Come preparare babka | case e giardini migliori

Babka è una torta o pane dolce che ha avuto origine nelle comunità europee ed ebraiche. Le ricette Babkas possono variare notevolmente tra i diversi forni e in base alle preferenze. Possono essere cakey o breadlike, secchi o ricchi, con tutti i tipi di otturazioni e combinazioni diverse. Questa versione è ricca con un classico ripieno di cioccolato, ma puoi anche adattare la ricetta per preparare babka alla cannella, nocciola o frutta secca.

Ottieni la ricetta completa per cuocere Babka.

Avrai bisogno:

Raccogli questi ingredienti prima di iniziare a cuocere:

• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 confezione lievito secco attivo
• 3/4 tazza di latte
• 1/2 tazza di burro, tagliato
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino. sale
• 1 uovo
• 1/3 di tazza di zucchero
• 3 cucchiai. cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai. burro, sciolto
• Pezzi di cioccolato semisweet in miniatura da 3/4 di tazza
• 1 uovo
• 1 cucchiaio. crema pesante

Fase 1: preparare e impastare la pasta

In una ciotola capiente mescolare 2 tazze di farina e lievito; mettere da parte. In una piccola casseruola scaldare e mescolare il latte, 1/2 tazza di burro, 1/4 tazza di zucchero e sale fino a caldo (120 ° F a 130 ° F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungere alla miscela di farina insieme a 1 uovo. Mescolare con un cucchiaio robusto fino a quando combinato. Mescola quanta più farina puoi.

Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare la farina rimanente per ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico (circa 3 minuti). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta; girare una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a quasi il doppio (da 1-1 / 2 a 2 ore).

Fase due: stendere la pasta e fare il ripieno

Dai un pugno all'impasto. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Coprire e lasciare riposare 10 minuti. Ungere una padella da 8x4 pollici. In una ciotolina unisci 1/3 di tazza di zucchero e il cacao in polvere. Arrotolare la pasta in un rettangolo di 16x12 pollici. Spennellare con burro fuso e cospargere con miscela di cacao e pezzi di cioccolato. Arrotolare il rettangolo, partendo da un lato lungo.

Terzo passaggio: tagliare la pasta a metà

Tagliare il rotolo di pasta a metà in modo incrociato per fare due rotoli più corti.

Quarto passaggio: crea una X

Posiziona un rotolo sopra l'altro per formare una X. La torsione termina insieme.

Fase cinque: Twist and Bake

Mettere la torsione della pasta in una padella unta da 8x4 pollici. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (da 45 a 60 minuti).

Preriscalda il forno a 325 ° F. Sbatti insieme 1 uovo e la panna. Spennellare la pagnotta. Cuocere in forno da 70 a 75 minuti o fino a quando il suono dorato e il pane sembrano vuoti quando picchiettato delicatamente (la temperatura interna del pane deve essere compresa tra 180 ° F e 190 ° F), coprendo con un foglio gli ultimi 20-25 minuti per evitare la sovrapposizione. Allentare la pagnotta dalla padella e rimuovere. Raffreddare completamente su una gratella.

Babka Make-Ahead

Prepara la tua babka ora e cuocila più tardi! Per iniziare a preparare questa ricetta per dopo, coprire e raffreddare la torsione della pasta nella padella per un massimo di 24 ore. Quindi lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore o fino a quasi il doppio delle dimensioni. Spennellare e cuocere come indicato.

Babka alla cannella e allo streusel

Cambia le cose dal cacao in polvere e dal cioccolato e sperimenta invece questa pagnotta ricoperta di streusel. Segui le indicazioni seguenti per effettuare questa dolce variazione:

Preparare come indicato, tranne omettere la polvere di cacao e pezzi di cioccolato. Mescola 1 cucchiaio. cannella in polvere e 1 cucchiaino. cardamomo macinato nello zucchero 1/3 di tazza. Cospargere con l'impasto dopo aver spazzolato con il burro. Riempi e modella la pasta come indicato. Per streusel, in una piccola ciotola mescolare 1 cucchiaio. zucchero di canna confezionato, 1/4 cucchiaino. cannella in polvere e 1/8 cucchiaino. sale. Mescolare in 1 cucchiaio. burro fuso. Aggiungi 3 cucchiai. farina per tutti gli usi e gettare fino a formare piccoli grumi. Cospargere sopra la pagnotta sagomata dopo aver spazzolato con il composto di uova. Cuocere come indicato.

Prendi la ricetta per Cinnamon-Streusel Babka

Babka alla nocciola

Ogni fetta di questo babka trasuda con la nostra crema al cioccolato e nocciole preferita. Puoi anche aggiungere un po 'di scricchiolio spruzzando nocciole tostate nel ripieno. Segui questi passaggi per rendere questa succulenta pagnotta appiccicosa:

Preparare come indicato, tranne omettere lo zucchero 1/3 di tazza, il cacao in polvere, il burro fuso e i pezzi di cioccolato. Distribuire l'impasto con 2/3 di tazza di burro per biscotti acquistato o crema al cioccolato e nocciole. Se lo si desidera, cospargere il ripieno con 1 tazza di nocciole tostate tritate. Modellare e cuocere come indicato.

Ottieni la ricetta per Hazelnut Babka

Babka alla frutta secca

Per rendere il tuo babka quasi simile a una ricca fetta di torta di frutta, salta il ripieno di cioccolato e aggiungi i tuoi frutti secchi preferiti (raccomandiamo albicocche secche, crostate di ciliegie, mirtilli e uva passa). Segui queste istruzioni per un trattamento ricco di frutta:

Preparare come indicato, tranne omettere lo zucchero 1/3 di tazza, il cacao in polvere, il burro fuso e i pezzi di cioccolato. Mescolare 1/3 tazza di conserve di albicocche, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1/2 cucchiaino. zenzero macinato e 1/8 cucchiaino. Chiodi di garofano. Distribuire sulla pasta. Cospargere con 1 tazza di frutta secca mista (albicocche tritate, ciliegie rosse acide tritate, mirtilli rossi, uva passa e / o uva passa dorata). Modellare e cuocere come indicato.

Ottieni la ricetta Babka alla frutta secca.

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