Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 350 ° F. Tagliare il grasso dalle costole. Metti le costole in una teglia poco profonda. Per strofinare, in una piccola ciotola mescolare insieme zucchero di canna, paprika, aglio in polvere, sale di sedano, senape secca, pepe nero e pepe di cayenna. Cospargere uniformemente su entrambi i lati delle costole; strofinare con le dita. Coprire la padella con un foglio.
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Cuocere le costole da 2 a 2-1 / 2 ore o fino a quando sono molto tenere. Scolare con cura il grasso nella teglia.
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Per la salsa, in una casseruola media cuocere la cipolla e l'aglio nel burro caldo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare con ketchup, melassa, aceto, acqua, zucchero di canna, peperoncino in polvere, senape gialla, salsa Worcestershire e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando la consistenza desiderata.
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Per una griglia a carbone, cospargere i trucioli di legno su carboni ardenti. Griglia le costole sulla griglia di una griglia coperta direttamente sui carboni per 10-15 minuti o fino a quando le costole sono marroni, girando una volta a metà cottura e spazzolando di tanto in tanto con la salsa. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Aggiungere trucioli di legno secondo le indicazioni del produttore. Posizionare le costole sulla griglia griglia sul fuoco. Coprire; griglia come indicato.) Servire le costole con la salsa rimanente.
*Mancia:
Per la maggior produzione di fumo, immergere i trucioli di legno in acqua sufficiente da coprire per almeno 1 ora prima di grigliarli. Scolare i trucioli di legno prima dell'uso.
Valori nutrizionali
Per porzione: 653 calorie, (17 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 153 mg di colesterolo, 1122 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 2 g di fibre, 25 g di zucchero, 32 g di proteine.
