Sommario:
Per la conservazione a breve termine, conservare le bacche refrigerate. Conservali in un unico strato, coperto in modo lasco e conservali in frigorifero per un giorno o due. Mettere le bacche fresche una sopra l'altra in una ciotola può schiacciare il frutto. Per una conservazione più lunga, il congelamento è il migliore. Metti le bacche in un unico strato su una teglia e mettile nel congelatore. Una volta congelati, metti le bacche in contenitori per congelatore o sacchetti di plastica per congelatore e sigilla. Conservate in questo modo, le bacche rimarranno nel congelatore per un massimo di un anno.
Passaggi per il congelamento
I mirtilli e le fragole dovrebbero essere congelati, non in scatola.
1. Non lavarli.
2. Stenderli su un vassoio rivestito con carta cerata.
3. Coprire bene con pellicola trasparente e congelare.
4. Quando congelato, trasferirlo in un contenitore di plastica ermetico. Congelare fino a 3 mesi.
Passaggi per l'inscatolamento
1. Consentire 3/4 a 1 chilo di bacche per pinta. Può o congelare more, mirtilli, uva spina e lamponi.
2. Preparare lo sciroppo di inscatolamento. Scegli lo sciroppo più adatto alla frutta e ai tuoi gusti. In genere, gli sciroppi più pesanti vengono utilizzati con frutta molto acida e gli sciroppi più leggeri sono raccomandati per i frutti dal sapore delicato. Per preparare lo sciroppo, posizionare le quantità specificate di zucchero e acqua in una grande padella. Scaldare fino a quando lo zucchero si dissolve. Rimuovere la schiuma, se necessario. Usa lo sciroppo caldo per frutta in scatola e freddo per frutta congelata. Lasciare 1 / 2- a 2 / 3- tazza di sciroppo per ogni 2 tazze di frutta.
Tipo di sciroppo Zucchero Resa in acqua Molto sottile 1 tazza 4 tazze 4 tazze Sottile 1-2 / 3 tazza 4 tazze 4-1 / 4 tazze Medio 2-2 / 3 tazze 4 tazze 4-2 / 3 tazze Pesante 4 tazze 4 tazze 5 -3/4 tazze
3. Riempi i barattoli con more, mirtilli rossi, gelsi o lamponi. Scuoti delicatamente. Aggiungi lo sciroppo bollente, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Elaborare mezza pinte per 15 minuti e pinte per 20 minuti.
4. Cuocere a fuoco lento mirtilli, uva spina e mirtilli in acqua per 30 secondi; drenare. Riempi i barattoli con bacche e sciroppo caldo, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Elaborare mezza pinte per 15 minuti e pinte per 20 minuti.
