Pollo e polenta mediterranei | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ bicchiere da 6, 5 ​​once pomodori secchi confezionati con olio alle erbe italiane
• 4 piccole metà del petto di pollo senza pelle e disossate (da 1 a 1-1 / 4 libbre)
• sale
• Pepe nero macinato
• 1 tazza di olive assortite, sgocciolate
• ½ tazza di vino bianco secco o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 4 piccole foglie di alloro (opzionale)
• 3 tazze d'acqua
• 1 tazza di farina di mais
• 1 tazza di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 ° F. Scolare i pomodori, riservando l'olio. Condire il pollo con sale e pepe. In una padella da 10 pollici scaldare l'olio riservato a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo in olio bollente 3 minuti per lato o fino a doratura; rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungi pomodori, olive, vino e, se lo desideri, foglie di alloro. Trasferire in forno. Cuocere in forno, scoperto, da 10 a 15 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 170 ° F quando viene inserito nel pollo.

• Passo 2

  Nel frattempo, per la polenta, in una pentola capiente far bollire le 3 tazze d'acqua. In una ciotola media mescolare farina di mais, 1 tazza di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale; mescolare gradualmente in acqua bollente. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Ridurre il calore; mescolare di tanto in tanto. Rimuovere il pollo dal forno; scartare le foglie di alloro (se si utilizza). Servire il pollo con polenta e olive.

Valori nutrizionali

Per porzione: 370 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 66 mg di colesterolo, 575 mg di sodio, 46 ​​g di carboidrati, 3 g di fibre, 0 g di zucchero, 30 g di proteine.