Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 375 ° F. Ungere leggermente una teglia da 2 litri; mettere da parte. In una padella da 12 pollici, cuoci la cipolla in olio caldo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando diventa tenera. Mescolare l'aglio. Cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi funghi, zucca, peperone dolce e mais. Cuocere e mescolare per 5-7 minuti o fino a quando i funghi sono teneri e la zucca è tenera. Mescolare gli spinaci. Cuocere e mescolare fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire. Mettere da parte.
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In un robot da cucina o in un frullatore, unisci uova, ricotta e 1 1/4 tazze di formaggio Cojita. Coprire e trattare o sfumare fino a quando ben miscelato. Aggiungi coriandolo. Coprire e processare o sfumare con più impulsi on / off fino a quando il coriandolo viene tritato.
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Disporre cinque delle tortillas sul fondo della teglia preparata, tagliandole secondo necessità. Spalmare con miscela di formaggio e miscela di verdure. Top con le tortillas rimanenti, tagliando secondo necessità per adattarsi. Spalmare con salsa. Cospargere con il rimanente 1/4 di tazza di formaggio Cojita.
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Cuocere in forno, scoperto, per 30 a 40 minuti o fino a quando la miscela è impostata. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione: 441 calorie, (9 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 152 mg di colesterolo, 1163 mg di sodio, 39 g di carboidrati, 7 g di fibre, 10 g di zucchero, 26 g di proteine.
