Pintos messicani in salamoia, mais e poblanos | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di peperoncini freschi di peperoncino poblano (circa 6 peperoni)
• 4 tazze di chicchi di mais freschi (circa 8 spighe)
• 3 lattine da 15 once di fagioli borlotti, sciacquate e drenate
• 3 tazze di aceto bianco
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 3 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 2 cucchiai di sale decapato
• Cilantro fresco tagliato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Per arrostire i peperoni, preriscaldare il forno a 425 ° F. Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza; rimuovere gli steli, i semi e le membrane. * Collocare le metà del pepe, tagliare i lati verso il basso, su una teglia da forno foderata. Arrostire per 30 a 35 minuti o fino a quando le bucce sono vesciche e scure. (Oppure, cuoci da 4 a 5 pollici dal fuoco per 8-10 minuti.) Porta la pellicola su e intorno ai peperoni e piega i bordi per racchiuderli. Lasciare riposare per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda abbastanza da gestire. Usando un coltello affilato, allenta i bordi delle pelli; staccare delicatamente le pelli a strisce e scartarle. Tagliare i peperoni in pezzi da 1/2 pollice.

• Passo 2

  In una casseruola media coperta cuocere il mais in una piccola quantità di acqua bollente per 5 minuti. Scolare e raffreddare. In una grande ciotola unire mais, peperoni e fagioli; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una grande pentola di acciaio inossidabile, smalto o antiaderente combinare aceto, zucchero, acqua, semi di cumino, aglio e sale di decapaggio. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere lo zucchero.

• Passaggio 4

  Imballare la miscela di fagioli in 5 barattoli di pinta sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Versare la miscela di aceto caldo sopra la miscela di verdure, distribuendo uniformemente le spezie tra i barattoli e mantenendo lo spazio di testa da 1/2 pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.

• Passaggio 5

  Elaborare i vasetti riempiti in una tanica di acqua bollente per 15 minuti (iniziare il cronometraggio quando l'acqua torna a bollire). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. Lasciare riposare per 3 settimane prima di servire. Se lo si desidera, servire condito con coriandolo fresco.

*Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 51 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 221 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 0 g di fibre, 3 g di zucchero, 2 g di proteine.