Peli di angelo multicereali con capesante e pesto dragoncello-lime-basilico | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di capesante fresche o congelate
• 6 once di pasta secca per capelli d'angelo multicereali
• ½ cucchiaino di sale
• ⅓ tazza di pomodori secchi spezzettati (senza olio)
• 1 tazza e mezza di foglie fresche di basilico impacchettate
• ¼ di tazza di foglie di dragoncello fresche sfuse
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco (a foglia piatta) appena confezionato
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente (1 oncia)
• 2 cucchiai di mandorle tritate, tostate
• 2 cucchiaini di buccia di lime finemente tritata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Spray da cucina antiaderente
• Parmigiano grattugiato finemente (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare le capesante, se congelate. Risciacquare le capesante; asciugare con carta assorbente. Mettere da parte. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo 1/2 cucchiaino di sale all'acqua di cottura e aggiungendo pomodori secchi per gli ultimi 2-3 minuti di cottura. Scolare il composto di pasta, riservando 1/2 tazza di acqua di cottura. Riportare il composto di pasta in padella; coprire e tenere al caldo.

• Passo 2

  Nel frattempo, per il pesto, in un robot da cucina o in un frullatore, unire basilico, dragoncello, prezzemolo, 1/4 di tazza di formaggio, mandorle, scorza di lime e aglio. Coprire e trattare o sfumare fino a quando le erbe vengono tritate finemente. Aggiungere l'olio; coprire e trattare o sfumare fino a quando non si forma una pasta liscia. Aggiungere l'acqua di cottura riservata; coprire ed elaborare o sfumare fino a quando combinato.

• Passaggio 3

  Rivestire leggermente una padella antiaderente media con spray da cucina; padella di calore a fuoco medio-alto. Aggiungi le capesante. Cuocere per 2-4 minuti o fino a quando le capesante sono opache, girando una volta. Tagliare le capesante in quarti.

• Passaggio 4

  Aggiungi il pesto e le capesante al composto di pasta; mescolare delicatamente per combinare. Se lo si desidera, cospargere ogni porzione con formaggio aggiuntivo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 358 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 24 mg di colesterolo, 725 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 20 g di proteine.