Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Da riempire:
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- Per cuocere in anticipo:
- Glassa di zucchero in polvere all'arancia
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola capiente, unisci 2 tazze di farina e il lievito; mettere da parte.
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In una casseruola media, scaldare e mescolare il latte, lo zucchero 1/3 di tazza, il burro di 1/3 di tazza e il sale fino a caldo (120F a 130F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungi alla miscela di farina. Aggiungi le uova, 1 cucchiaino di scorza d'arancia e il succo d'arancia. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente la ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Mescolare i mirtilli rossi secchi o le ciliegie e la maggior parte delle restanti 4 o 4-1 / 2 tazze di farina che puoi con un cucchiaio di legno.
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Sformare su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza della farina rimasta dalla farina 4 a 4-1 / 2 tazze per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 3 a 5 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 1 ora).
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Punch down pasta; girare su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Fodera due teglie con un foglio. Ungere la pellicola; mettere da parte.
Da riempire:
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In una piccola ciotola, mescolare insieme il rimanente 1 cucchiaino di buccia d'arancia, lo zucchero 2/3 di tazza, il burro di 1/4 di tazza e la farina di 1 cucchiaio. Arrotolare ogni metà dell'impasto in un rettangolo da 14x10 pollici. Distribuire il riempimento in senso longitudinale su metà di ogni rettangolo. Piegare la pasta a metà nel senso della lunghezza, coprendo il ripieno. Taglia ogni rettangolo in quattordici strisce larghe 1 pollice. Tenendo una striscia su entrambe le estremità, ruota con cautela un'estremità in una direzione e l'altra nella direzione opposta. Posizionare la striscia su una teglia preparata, premendo le estremità verso il basso. Ripetere con le strisce rimanenti.
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Coprire e far lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 30 minuti). *
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Preriscalda il forno a 375F. Cuocere per 15-18 minuti o fino a marrone chiaro. Rimuovere immediatamente i colpi di scena dalle teglie e posizionarli su griglie su carta cerata. Drizzle colpi di scena caldi con glassa all'arancia.
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Per realizzare i rotoli in avanti, preparati come indicato al passaggio 5. Coprire i colpi di scena con carta oleata cerata, quindi avvolgere in plastica. Raffreddare per almeno 2 ore o fino a 24 ore. Scoprire; lasciar riposare a temperatura ambiente per 35 minuti. Rompere eventuali bolle superficiali con uno stecchino unto. Cuocere come indicato al passaggio 7.
Per cuocere in anticipo:
Preparare come indicato, tranne che non condire con glassa all'arancia. Mettere le torsioni raffreddate in un contenitore o sacchetto del congelatore e congelare per un massimo di 1 mese. Per riscaldare, preriscaldare il forno a 325F. Posizionare i colpi di scena su due teglie. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando riscaldato. Irrorare con glassa all'arancia.
Glassa di zucchero in polvere all'arancia
ingredienti
Indicazioni
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In una piccola ciotola, mescolare insieme lo zucchero a velo setacciato, la buccia d'arancia finemente tritata e il succo d'arancia sufficiente per raggiungere la consistenza piovigginosa.
