Insalata di orzo di maiale | case e giardini migliori

ingredienti

5 tazze d'acqua
1 tazza di orzo perlato
1 tazza di soia dolce congelata (edamame)
1 ricetta Dijon Vinaigrette
1 peperone rosso medio, tritato (3/4 tazza)
⅓ tazza di cipolle verdi a fette
¼ tazza di cornichons tritati
¼ di tazza di prezzemolo fresco tagliato
1 filetto di maiale (1 libbra), tagliato
¼ di cucchiaino di pepe nero
6 tazze Bibb o foglie di lattuga Boston

Indicazioni

Passo 1
In una grande casseruola portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Mescolare l'orzo; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti o solo fino a quando l'orzo è tenero, aggiungendo edamame per gli ultimi 10 minuti di cottura; drenare. Metti l'orzo e l'edamame in una ciotola capiente. Versare la Vinaigrette di Digione sopra la miscela calda d'orzo; lanciare per ricoprire.
Passo 2
Aggiungere il peperone dolce, le cipolle verdi, i cornichon e il prezzemolo al composto di orzo; mescolare bene. Mettere da parte.
Passaggio 3
Cospargi il filetto di maiale con il pepe nero. Per una griglia a carbone, disporre i carboni caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio-alto sopra la padella. Metti la carne sulla griglia sul tegame. Copertina; grigliare per 30 a 35 minuti o fino a quando un termometro per carne registra 155 ° F. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Regolare per cottura indiretta. Griglia come indicato.)
Passaggio 4
Trasferisci il maiale su un tagliere. Coprire con un foglio; lasciar riposare per 10 minuti. Tagliare a fette spesse 1/4 di pollice; tagliare le fette a strisce. Aggiungi il maiale al composto d'orzo; mescolare per combinare. Disporre la lattuga su sei piatti da portata; cucchiaio di insalata calda su lattuga.

Valori nutrizionali

Per porzione: 308 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 49 mg di colesterolo, 130 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 8 g di fibre, 4 g di zucchero, 24 g di proteine.