Carnitas di maiale | case e giardini migliori

ingredienti

1 ½ tazze di acqua
½ tazza di cipolla bianca tritata grossolanamente
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Pizzico di cumino macinato
4 chiodi di garofano interi, steli rimossi
1 cucchiaio di strutto o olio di canola
4 - 5 libbre di spalla o testa di maiale disossata, tagliata e tagliata in pezzi da 2 pollici
½ cucchiaino di sale
2 foglie di alloro
1 tazza di succo d'arancia appena spremuto
2 cucchiai di latte condensato zuccherato
1 ricetta Tortillas di mais o 16 tortillas da 6 pollici acquistate, riscaldate
Salsa Verde Cruda
Jalapenos in salamoia e / o ravanelli affettati

Indicazioni

Passo 1
Nel frullatore aggiungere acqua, cipolla, aglio, 1 cucchiaio. sale, maggiorana, timo, pepe, cumino e chiodi di garofano. Miscela liscia.
Passo 2
Nel forno olandese riscaldare lo strutto a fuoco medio-alto. Aggiungi carne di maiale; piano con 1/2 cucchiaino. sale. Maiale marrone 10 minuti; girare di tanto in tanto.
Passaggio 3
Versare il composto di cipolle sopra il maiale. Porta a ebollizione; cuocere da 5 a 6 minuti. Mescolare le foglie di alloro, il succo e il latte. Copertina; cuocere a fuoco lento dalle 11/2 alle 2 ore o fino a quando la carne non si stacca facilmente, mescolando di tanto in tanto. Scoprire; cuocere a fuoco lento 5 minuti. Trasferire in una ciotola.
Passaggio 4
Elimina le foglie di alloro. Scremare il grasso dal liquido. Tritare la carne con una forchetta; mescolare con liquido di cottura per inumidire, se lo si desidera. Per i tacos, servi carne con tortillas, salsa, jalapeños e ravanelli.

Valori nutrizionali

Per porzione: 476 calorie, (6 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 138 mg di colesterolo, 550 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 5 g di fibre, 4 g di zucchero, 46 g di proteine.

Tortillas di mais

ingredienti

2 tazze di farina di tortilla di mais (masa harina)
1 ½ tazze di acqua
Pizzica kosher o sale marino grosso

Indicazioni

Passo 1
Scaldare una piastra o una padella pesante a fuoco medio-alto 8 minuti o fino a quando è molto caldo. Nel frattempo, tagliare due cerchi da 8 pollici da sacchetti di plastica o involucro di plastica. In una ciotola mescolare farina, acqua e sale. Mescolare per formare un impasto liscio (se l'impasto risulta grossolano, aggiungere un po 'più di acqua). Forma in 16 palline lisce. Coprire con un canovaccio umido o un involucro di plastica. Per fare tortillas, posiziona un cerchio di plastica sul fondo del torchio; top con una palla di pasta. Posiziona un altro cerchio sopra la palla; morsetto premere verso il basso per creare un disco piatto. (Se i bordi della tortilla sembrano incrinati e frastagliati, l'impasto ha bisogno di un po 'più di acqua.) Per appiattire senza premere, rotolare tra i pezzi di plastica con il mattarello. Stampa aperta; rimuovere il pezzo di plastica superiore. Lift tortilla; staccare la plastica. Cuocere la tortilla sulla piastra 30 secondi o fino a quando la spatola può sollevarla senza attaccarsi. Girare; cuocere 1 minuto. Girare di nuovo; cuocere da 10 a 15 secondi o fino a quando i soffi di tortilla in punti; cuocere per 15-20 secondi a doratura. Trasferire su un tovagliolo di carta. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente. Conservare in un sacchetto di plastica richiudibile in frigorifero fino a 3 giorni o congelare fino a 3 mesi. Per riscaldare, posizionare sulla piastra calda per 30 secondi per lato.

Salsa Verde Cruda

ingredienti

1 libbra di tomatillos, bucce rimosse, sciacquate e dimezzate
1 avocado maturo, diviso in due, seminato e sbucciato
¼ tazza di foglie di coriandolo tritate grossolanamente e parte superiore degli steli
2 cucchiai di cipolla bianca tritata grossolanamente
1 peperoncino jalapeno o serrano, a stelo e seminato, se desiderato
½ cucchiaino di sale kosher o sale marino grosso