Gnocchi di patate | case e giardini migliori

ingredienti

1 ½ libbre di patate ruggine
2 tuorli d'uovo
½ cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di pepe nero macinato o pepe bianco macinato
¾ - 1 tazza di farina per tutti gli usi
¼ di tazza di burro
2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
½ tazza di parmigiano grattugiato finemente (2 once)
spicchi di limone

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 425 ° F. Pungere le patate con una forchetta. Cuocere per 45 a 60 minuti o fino a quando tenero e la forcella si inserisce facilmente. Tenendo ogni patata bollente con un guanto da forno o un asciugamano, sbucciarla rapidamente.
Passo 2
Spingi le patate calde sbucciate in un recipiente più ricco, a base di cibo o a maglia media. Mettere da parte.
Passaggio 3
In una ciotolina sbattere insieme tuorli, sale e pepe. Fai un pozzo al centro delle patate; aggiungere il composto di uova al pozzo. Mescolare per combinare. Aggiungi 3/4 di tazza di farina, mescolando solo fino a quando combinato. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Impastare quanto basta con la farina rimanente (potrebbe non averne bisogno) per ottenere un impasto liscio e abbastanza morbido che sia ancora leggermente appiccicoso. Non impastare eccessivamente o aggiungere troppa farina o gli gnocchi saranno pesanti.
Passaggio 4
Dividi l'impasto in quattro porzioni. Arrotolare ciascuna porzione in un tronco lungo e sottile, spesso da 3 / 4- a 1 pollice. Tagliare i tronchi in pezzi da 1/2 pollice. Rotoli ogni pezzo in una pallina. Aggiungi più farina alla superficie di lavoro, se necessario. Fai rotolare le palline sopra una paletta di gnocchi leggermente infarinati, i denti di una forchetta o il lato di una grattugia per creare ovali con un motivo su un lato. Metti gli ovali su un canovaccio pulito o una teglia leggermente spolverati di farina. Mettere da parte fino al momento della cottura.
Passaggio 5
Metti il burro in una padella capiente. Scaldare a fuoco medio-basso per 15-17 minuti o fino a quando il burro diventa marrone chiaro (attenzione da vicino in modo che non bruci); mettere da parte.
Passaggio 6
In una pentola capiente o in un forno olandese, portare a ebollizione una grande quantità di acqua leggermente salata; ridurre il calore a fuoco lento. Aggiungi metà degli gnocchi, mescolando per evitare che si attacchino. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando gli gnocchi salgono in cima. Usando un cucchiaio forato, trasferisci gli gnocchi in una teglia o in una teglia bassa. Ripeti con gli gnocchi rimanenti.
Passaggio 7
Riporta il burro rosolato a fuoco medio. Mescolare tutti gli gnocchi e il prezzemolo nel burro rosolato e mescolare delicatamente fino a quando ben ricoperti. Cuocere e mescolare delicatamente per 1 o 2 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Trasferire in un piatto da portata. Cospargere con parmigiano. Servire con spicchi di limone per spremere.

Gnocchi al prezzemolo e parmigiano:

Preparare come indicato, tranne aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo fresco finemente tritato a foglia piatta e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato alla miscela di tuorlo d'uovo. Analisi di nutrizione: come sopra, eccetto 185 calorie, 62 mg di colesterolo, 1 g di sat. grassi, 3% vitamina A, 26% vitamina C, 216 mg di sodio, 3% calcio