Con l'interesse per le arti culinarie in aumento, i produttori di gamma sono andati oltre le basi, compresa la tecnologia di livello professionale ad ogni prezzo. Le gamme odierne offrono una vasta gamma di opzioni in termini di funzionalità, finiture, dimensioni e capacità del forno.
Quando acquisti per una gamma, considera le tue esigenze di cottura e cottura, lo spazio disponibile sul pavimento e le preferenze di decorazione. Le gamme più comunemente acquistate sono alimentate a gas o elettricità. Le gamme di gas consentono temperature controllate con precisione, costano leggermente meno per funzionare rispetto ai loro cugini elettrici e devono essere scaricate all'esterno; le gamme elettriche, con elementi a bobina scoperti o superfici lisce, non si raffreddano immediatamente quando il calore viene abbassato, ma rimangono le preferite dai cuochi americani. Una gamma a induzione, il piano cottura più efficiente dal punto di vista energetico, impiega un elettromagnete sotto una superficie ceramica che trasferisce il calore a pentole e padelle. Le gamme a doppia alimentazione combinano un piano cottura a gas con un forno elettrico.
Le gamme variano in larghezza da 24 a 60 pollici, con stufe di tipo professionale nella gamma da 36 a 60 pollici che sono le più costose. Le finiture sono una questione di gusti personali: acciaio inossidabile e finiture anodizzate creano un'atmosfera industriale; le finiture nere retrocedono ad ulteriore carattere contemporaneo; le gamme di colori personalizzati si adattano alle cucine in stile retrò ed euro; e bisque e bianco sono i favoriti tradizionali di tutti i tempi.
Alla fine, il budget spesso determina la scelta. Ecco una panoramica di ciò che i tuoi soldi compreranno.
Una stufa standard, dal prezzo compreso tra $ 400 e $ 1, 000, misura 30 pollici di larghezza ed è disponibile nelle finiture bianco, nero, biscotto o acciaio inossidabile. I modelli includono gamme di gas ed elettriche slide-in e autoportanti che sfoggiano quattro bruciatori a gas o quattro elementi a bobina elettrica. I forni offrono 4-6 piedi cubici di spazio forno, opzioni autopulenti e sistemi di cottura. In questa fascia di prezzo troverai anche gamme dotate di bruciatori ad alta potenza e basso consumo e forni a convezione e gamme elettriche lisce.
Le gamme a prezzo medio, che costano da $ 1.000 a $ 4.000, includono le caratteristiche delle gamme standard ma offrono più grandi vetrine della porta del forno, controlli di temperatura e timer ad alta tecnologia e maggiore convenienza culinaria. Molti piani cottura elettrici a induzione con piano in ceramica sono dotati di una zona per mantenere caldi i contorni fino al momento di servire. Le cucine a gas potrebbero presentare griglie a tutta larghezza o continue (le cucine elettriche potrebbero avere un elemento a ponte) che consentono di spostare facilmente le pentole intorno al piano cottura. Molti hanno cinque bruciatori di varie dimensioni che si adattano a pentole di dimensioni diverse; alcuni hanno griglie reversibili per wok e cassetti riscaldanti. In questa fascia di prezzo compaiono gamme a doppia alimentazione, così come gamme con forni doppi e forni impilati verticalmente con impostazioni extra per rack e rack speciali.
Le migliori gamme in stile chef - a partire da $ 4.000 in su - offrono esterni con colori personalizzati o finiture in acciaio inossidabile o anodizzato; sono disponibili in larghezze di 30, 36, 42 e 60 pollici; e sono dotate di downdraft in stile ristorante o ventilazione del cofano. La maggior parte è dotata di ampi forni singoli o affiancati (le gamme da 60 pollici offrono 8 piedi cubi di spazio forno), spesso accoppiando un forno a convezione con un forno convenzionale. I piani cottura personalizzabili combinano bruciatori, piastre e griglie in ottone ad alta potenza che possono essere configurati per adattarsi al tuo stile di cottura. I forni a convezione a vapore, che sfruttano al massimo umidità, calore e flusso d'aria, sono disponibili su alcune gamme di fascia alta.
