Biscotti di pasta frolla lampone e mandorle | case e giardini migliori

ingredienti

1 tazza di burro, ammorbidito
⅔ tazza di zucchero semolato
½ cucchiaino di estratto di mandorle
2 tazze di farina per tutti gli usi
½ tazza di marmellata di lamponi rossi senza semi
Zucchero grosso
1 tazza di zucchero a velo
2-3 cucchiaini di acqua
1 ½ cucchiaino di estratto di mandorle

Indicazioni

Passo 1
In una ciotola media sbattere il burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungi lo zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle. Sbattere fino a quando combinato, raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. Sbattete quanta più farina potete con il mixer. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi l'eventuale farina rimasta. Copertina; raffreddare per circa 1 ora o fino a quando l'impasto è facile da maneggiare.
Passo 2
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Forma l'impasto in palline da 1 pollice. Posizionare le palle a 2 pollici di distanza su fogli di biscotti non unti. Usando il pollice, premi una rientranza al centro di ogni palla. Versare circa 1/2 cucchiaino di marmellata in ogni rientro. Cospargere di zucchero grosso. Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a quando i bordi sono marroni chiari. Raffreddare su fogli di biscotti per 1 minuto. Trasferimento su griglie; freddo.
Passaggio 3
Nel frattempo, per la glassa, in una ciotola media unire lo zucchero a velo, 1 cucchiaino di acqua e l'1 / 2 cucchiaini di estratto di mandorle. Aggiungi abbastanza dei restanti 1-2 cucchiaini di acqua per creare una glassa di consistenza piovigginosa. Cospargi i biscotti con la glassa.

Biscotto al burro-scozzese:

Preriscalda il forno a 325 ° F. In una ciotola media mescolare 1 1/4 tazze di farina multiuso e 3 cucchiai di zucchero. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare 1/2 tazza di burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole sottili e inizia a rimanere unito. Usando le mani, modellare il composto in una palla e impastare fino a che liscio. Su una teglia non unta, tampona o arrotola l'impasto in un cerchio da 8 pollici. Crea un bordo smerlato. Tagliare il cerchio in 8 o 16 spicchi. Lascia le zeppe nel cerchio. Usando una forchetta, punta le cime delle zeppe. Cuocere per 25-30 minuti o solo fino a quando il fondo inizia a dorare e il centro è impostato. Taglia di nuovo il cerchio a spicchi mentre è caldo. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti. Trasferimento su una griglia; freddo. Produce da 8 a 16 cunei.

Immagazzinare:

Biscotti a strati tra fogli di carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.