Insalata di barbabietole arrosto con verdure grattugiate, uvetta dorata e pinoli | case e giardini migliori

ingredienti

• Barbabietole fresche da 2 libbre con cime
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe nero macinato
• ½ tazza di uva passa dorata
• 2 cucchiai di pinoli tostati
• 4 once di formaggio Manchego o salata di ricotta, tagliata a fette
• Aceto balsamico (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 450 ° F. Tagliare le cime delle barbabietole; mettere da parte le cime. Metti barbabietole e rosmarino su un pezzo di carta stagnola. Irrorare con 1 cucchiaio di olio. Solleva due bordi opposti della lamina; sigillare con una doppia piega. Piegare i bordi rimanenti per racchiuderlo completamente. Barbabietole arrostite circa 55 minuti o fino a quando sono tenere quando vengono forate con un coltello. Aprire con attenzione il pacchetto per rilasciare vapore. Mettere da parte fino a quando non è abbastanza fresco da gestire. Sbucciare le pelli dalle barbabietole e tagliarle a spicchi. Elimina il rosmarino.

• Passo 2

  Nel frattempo, lavare e asciugare accuratamente le barbabietole. Tagliare finemente le barbabietole verdi, scartando gli steli.

• Passaggio 3

  In una ciotola capiente gettare delicatamente le barbabietole calde, le bietole tritate e i restanti 2 cucchiai di olio fino a quando le verdure sono leggermente appassite. Condire con sale e pepe.

• Passaggio 4

  Su un grande piatto o quattro insalate organizzare la miscela di barbabietole. Cospargere con uvetta e noci. Top con formaggio. Se lo si desidera, condire con aceto balsamico.

Valori nutrizionali

Per porzione: 353 calorie, (7 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 25 mg di colesterolo, 419 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 5 g di fibre, 23 g di zucchero, 11 g di proteine.