Veracruz di salmone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbra di filetto di salmone senza pelle fresco o congelato, circa 3/4 di pollice di spessore
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 ½ tazze di pasta di orzo essiccata (9 once)
• 3 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ¼ di tazza di olive verdi ripiene di pimiento, a fette
• 2 tazze di pomodori tritati
• 1 peperoncino jalapeño fresco, seminato e tritato finemente *
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di capperi, scolati
• ½ cucchiaino di zucchero

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare il salmone, se congelato. Preriscalda il forno a 350 ° F. Risciacquare il salmone; asciugare. Se necessario, tagliarlo in sei porzioni.

• Passo 2

  In una padella capiente scaldare burro e olio a fuoco medio-alto. Aggiungi orzo; cuocere 5 minuti o fino a doratura, mescolando frequentemente. Togliere dal fuoco e aggiungere il brodo. Ritorna al calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 8 minuti o solo fino a quando l'orzo è tenero e la maggior parte del liquido viene assorbito. Mescolare in 2 cucchiai di olive. Trasferire su una teglia rettangolare da 3 litri. Top con salmone.

• Passaggio 3

  Cuocere in forno, coperto, da 20 a 25 minuti o fino a quando il salmone si sfalda facilmente.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, in una piccola ciotola unire i restanti 2 cucchiai di olive e gli ingredienti rimanenti. Servire su una miscela di salmone.

*

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

Valori nutrizionali

Per porzione: 386 calorie, (3 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 67 mg di colesterolo, 465 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 29 g di proteine.