Pollo saltato con frutta brandita e mandorle | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 metà del petto di pollo senza pelle e disossate medie (circa 1 libbra in totale)
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di peperoncino macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro o margarina
• 3 nettarine medie, snocciolate e tagliate a spicchi sottili *
• 3 cucchiai di brandy
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di mandorle affettate, tostate
• Rametti di origano fresco (opzionale)
• 2 cucchiai d'acqua

Indicazioni

• Passo 1

  Posiziona ogni pezzo di pollo tra 2 pezzi di pellicola trasparente. Colpisci leggermente con il lato piatto di un mazzuolo di carne con uno spessore di 1/4 di pollice. Rimuovere l'involucro di plastica. Unisci farina, sale e pepe rosso macinato. Ricoprire i pezzi di pollo con una miscela di farina.

• Passo 2

  In una padella capiente scaldare olio e burro o margarina a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa, girando una volta. Rimuovi la padella dal fuoco. Trasferire il pollo su un piatto da portata; coprire e tenere al caldo. Aggiungi nettarine, brandy, acqua e succo di limone alla padella. Ritorna al fuoco e cuoci per 1 minuto, mescolando delicatamente.

• Passaggio 3

  Servi il composto di frutta sul pollo. Cospargere di mandorle. Guarnire con origano, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.

*

Prugne fresche, pesche o pere possono essere sostituite con le nettarine.

Valori nutrizionali

Per porzione: 303 calorie, (3 g di grassi saturi, 67 mg di colesterolo, 217 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 2 g di fibre, 24 g di proteine.