Gumbo di frutti di mare | case e giardini migliori

ingredienti

12 once di gambe di granchio spezzate cotte fresche o congelate
8 once di gamberi sgusciati freschi o congelati
1 libbra di pesce gatto senza pelle, eglefino o filetti ruvidi arancioni (spessore da 1/2 a 1 pollice)
½ tazza di margarina
½ tazza di farina per tutti gli usi
2 tazze di cipolla tritata
1 tazza di peperone verde tritato
5 spicchi d'aglio, tritati
4 tazze di brodo di pollo
1 lattina da 28 once di pomodori, tagliata
2 tazze di gombo affettato o un pacchetto da 10 once gombo tagliato congelato, scongelato
1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
½ cucchiaino di pepe di cayenna
1 foglia di alloro
2 cucchiaini di lima in polvere
4 tazze di riso cotto caldo

Indicazioni

Passo 1
Scongelare granchio e gamberi, se congelati. Rimuovere la polpa di granchio dai gusci, quindi tagliare la polpa di granchio in pezzi di dimensioni ridotte. Gamberi Devein. Tagliare il pesce in pezzi da 1 pollice. Coprire e conservare in frigorifero i crostacei e il pesce fino a quando necessario.
Passo 2
Per i gumbo, in un pesante forno olandese da 5 litri si scioglie la margarina. Mescolare la farina. Cuocere e mescolare a fuoco medio-basso per 20-25 minuti o fino a quando si forma un roux marrone rossastro scuro. Aggiungi cipolla, peperone verde e aglio. Quindi continua la cottura e mescolando a fuoco medio-basso per circa 15 minuti o fino a quando le verdure sono molto tenere.
Passaggio 3
Aggiungere gradualmente il brodo di pollo. Quindi aggiungere i pomodori non drenati, l'ocra, il timo, il pepe e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Passaggio 4
Aggiungi con cura granchio, gamberi e pesce. Ritorna solo all'ebollizione, quindi riduci il calore. Copri e fai sobbollire delicatamente per 2-4 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa e il pesce è pronto. Togliere dal fuoco. Mescolare in polvere di file.
Passaggio 5
Per servire, rimuovere la foglia di alloro. Versare il gumbo sopra il riso caldo in singole ciotole di zuppa. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 437 calorie, (3 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 81 mg di colesterolo, 988 mg di sodio, 41 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zucchero, 26 g di proteine.