Pollo in padella con carciofi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di funghi freschi affettati
• ¼ di tazza di peperone verde tritato
• ¼ di tazza di carota tritata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• 1 pollo da 2, 5 chili con friggitrice, tagliato e rimosso con la pelle
• 1 14, 5 once può pomodori in umido
• 1 14 once può cuori di carciofo, scolati e dimezzati
• 1 lattina di pomodoro da 8 once
• ½ tazza di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di condimento italiano essiccato, tritato
• Pasta o riso cotti, scolati (opzionale)
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella da 12 pollici, scalda 1 cucchiaio di olio. Cuocere cipolla, funghi, peperone dolce, carota e aglio fino a quando le verdure sono tenere ma non dorate. Rimuovere le verdure dalla padella; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola media unire farina, sale e pepe. Aggiungi pezzi di pollo, alcuni alla volta, rivestendo tutti i lati. Cuocere il pollo in olio caldo rimanente a fuoco medio per 10 minuti o fino a dorarlo, girando di tanto in tanto (cospargere l'eventuale miscela di farina rimanente sul pollo prima di rosolare). Riporta le verdure in padella; aggiungere i pomodori non sformati, i cuori di carciofo, la salsa di pomodoro, il vino e il condimento italiano. Calore all'ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 35 a 40 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non rimane il rosa, mescolando una o due volte.

• Passaggio 3

  Trasferire il pollo sul piatto da portata; tenere caldo. Bollire la salsa delicatamente, scoperta, per 5 minuti o fino a quando non si desidera la consistenza. Servire pollo e salsa su pasta o riso cotto caldo, se lo si desidera. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 402 calorie, (3 g di grassi saturi, 67 mg di colesterolo, 491 mg di sodio, 40 g di carboidrati, 7 g di fibre, 29 g di proteine.