Salmone affumicato con aioli all'aneto | case e giardini migliori

ingredienti

• 10 - 12 pezzi di ontano o melo
• ¾ tazza di maionese o condimento per insalata
• 2 cucchiai di erba di aneto fresca spezzettata
• 1 ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ di cucchiaino di condimento al limone e pepe
• 1 salmone vestito da 3, 5 libbre
• 8 rametti di erba fresca di aneto
• spicchi di limone

Indicazioni

• Passo 1

  Almeno 1 ora prima della cottura del fumo, immergere i pezzi di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare prima dell'uso.

• Passo 2

  Nel frattempo, per la salsa, in una piccola ciotola, unire maionese, aneto tagliato, buccia di limone, succo di limone e condimento al limone e pepe. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

• Passaggio 3

  Risciacquare il salmone; asciugare con carta assorbente. Riempi la cavità di pesce con rametti di erba fresca di aneto. Posizionare il salmone su un pezzo da 1812 pollici di foglio ingrassato per impieghi gravosi.

• Passaggio 4

  In un fumatore organizzare, carboni preriscaldati, pezzi di legno vuoti e vaschetta dell'acqua secondo le indicazioni del produttore. Versa l'acqua nella padella. Posizionare il pesce sulla lamina sulla griglia sopra la pentola d'acqua. Copertina; fumare per 2-1 / 2 o 3 ore o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta. Aggiungi ulteriori carboni, pezzi di legno e acqua se necessario per mantenere la temperatura e l'umidità.

• Passaggio 5

  Per servire, rimuovere la pelle da un lato del salmone. Servire il pesce con salsa e spicchi di limone. Fa da 4 a 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 661 calorie, (8 g di grassi saturi, 95 mg di colesterolo, 541 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 0 g di fibre, 57 g di proteine.