Sommario:
- Componenti per fumatore d'acqua verticale
- Vantaggi del fumatore d'acqua verticale
- Come cucinano i fumatori a secco orizzontali
- Vantaggi dei fumatori a secco orizzontali
- Cosa cercare nei fumatori verticali e orizzontali
Esistono due tipi base di fumatori: i fumatori d'acqua verticali e i fumatori a secco o a pozzo orizzontali.
Componenti per fumatore d'acqua verticale
- Canna cilindrica da 2 1/2 a 3 1/2 piedi di altezza e circa 18 pollici di diametro
- La base della canna è fonte di calore - carbone, gas o elettrico
- Trucioli di legno o pezzi vengono posizionati sulla fonte di calore per migliorare il gusto fumoso desiderato
- La vaschetta dell'acqua è posta sopra la fonte di calore
- Uno o più griglie sono sopra la vaschetta dell'acqua
Vantaggi del fumatore d'acqua verticale
- L'acqua aggiunge umidità al processo di affumicatura
- Sostanzialmente meno costoso dei fumatori di box
Come cucinano i fumatori a secco orizzontali
I fumatori orizzontali cucinano il cibo con grigliate indirette. Questi fumatori hanno due camere: una grande in cui è collocato il cibo e una più piccola camera di combustione offset dove la fonte di combustibile riscalda indirettamente la camera del cibo.
Vantaggi dei fumatori a secco orizzontali
- Il volume di cibo che può essere fumato contemporaneamente è notevole
Cosa cercare nei fumatori verticali e orizzontali
- Metallo di grosso spessore, generalmente acciaio
- Smalto porcellanato liscio dentro e fuori per una maggiore durata
- Coperchio aderente per contenere fumo e calore
- Indicatore di temperatura incorporato per monitorare il calore all'interno
- Accesso alla metà inferiore della canna per facilitare l'aggiunta di legna, acqua o carbone, se necessario
- Vassoi per la raccolta e lo smaltimento delle ceneri
- Prese d'aria sufficienti per aiutare a regolare il calore e il fumo
