Pollo alla griglia Spatchcock con glassa di lamponi | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

Passo 1
Per il pollo farfalla, usando le cesoie da cucina, tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale per rimuoverlo. Risciacquare la cavità del corpo del pollo; asciugare con carta assorbente. Capovolgi la pelle del pollo e premi verso il basso tra i petti per spezzare l'osso del seno.
Passo 2
In una ciotolina mescolare aceto, rosmarino, sale e pepe; dividere la miscela a metà. Spennellate metà della miscela di aceto su entrambi i lati del pollo.
Passaggio 3
In una piccola casseruola unire la metà rimanente della miscela di aceto, la marmellata e il vino. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 3-4 minuti o fino a quando leggermente addensato. Mettere da parte.
Passaggio 4
Nel frattempo, per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Metti il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, piatto sulla griglia sulla padella. Coprire e grigliare per 50-60 minuti o fino a quando il pollo non diventa più rosa (180 ° F nel muscolo della coscia), spazzolando con glassa di lampone durante gli ultimi 5 minuti di cottura alla griglia. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore al livello medio. Regolare la cottura indiretta. Collocare il pollo sulla griglia sopra il bruciatore spento. Griglia come indicato.)