Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Almeno 1 ora prima della griglia, immergere i trucioli di legno in acqua sufficiente per coprire.
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Tagliare il grasso dal petto. Spennellare il petto con olio. Per strofinare, in una piccola ciotola mescolare insieme paprika, sale, pepe nero, pepe di cayenna e timo. Cospargere uniformemente strofinare su entrambi i lati della carne; strofinare con le dita.
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Scolare i trucioli di legno. Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-bassi attorno a una leccarda. Test per calore basso sopra la padella. Cospargere alcuni dei trucioli di legno vuoti sui carboni. Posizionare il petto sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 3 a 3-3 / 4 ore o fino a quando la carne è tenera. Aggiungi più trucioli di legno ogni 30 minuti. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore al minimo. Regolare per cottura indiretta. Aggiungere trucioli di legno secondo le indicazioni del produttore. Collocare la carne su una griglia in una teglia, posizionarla sulla griglia e griglia come sopra.)
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Nel frattempo, preparare una salsa barbecue dolce e calda o una salsa barbecue calda in bottiglia in una casseruola a fuoco basso. Lasciare riposare la carne per 10 minuti. Per servire, affettare sottilmente la carne attraverso il grano. Servire con salsa barbecue. Fa 15 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 253 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 71 mg di colesterolo, 956 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 1 g di fibre, 7 g di zucchero, 27 g di proteine.Salsa barbecue dolce e calda
ingredienti
Indicazioni
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In una pentola capiente cuocere la cipolla; jalapeño peperoncino e aglio, in 1 cucchiaio di olio da cucina caldo fino a quando la cipolla è tenera. Mescolare con ketchup, zucchero di canna, aceto di vino bianco, succo d'arancia, salsa Worcestershire e senape secca. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10-15 minuti o alla consistenza desiderata. Fa circa 3 tazze.
