Manzo texano con zucca butternut | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ chili di arrosto di manzo
• 4 tazze di zucca sbucciata a cubetti a cubetti (cubetti da 1/2 pollice)
• 2 lattine da 14, 5 once di pomodori a dadini arrostiti al fuoco, non sgrassati
• 1 ½ tazze di brodo di manzo senza sale o acqua
• ¾ tazza di cipolla tritata (1 grande)
• 1 peperoncino verde tagliato a cubetti da 4 once
• 1 cucchiaio di polvere di peperoncino ancho macinata
• 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Cilantro fresco tagliato
• Polenta cotta calda o riso cotto caldo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare l'arrosto di manzo e tagliare la carne in pezzi da 2 pollici. In una pentola a cottura lenta da 5-6 quart mescolare manzo, zucca, pomodori, brodo di manzo, cipolla, peperoncini, polvere di cile, cacao in polvere, cumino, origano e aglio.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco caldo per 4-5 ore. Cospargere ogni porzione con coriandolo. Se lo si desidera, servire con polenta o riso cotto caldo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 258 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 75 mg di colesterolo, 313 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zucchero, 19 g di proteine.