Riso vegetale alla thailandese | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di brodo vegetale
• 3 tazze di soia dolce sgusciata congelata (edamame)
• 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice (3 tazze)
• 1 ½ tazze di carote a fette sottili (3 medie)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 ½ cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• 3 tazze di riso integrale istantaneo crudo
• ¾ tazza di latte di cocco leggero non zuccherato
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• ⅓ tazza di anacardi tritati

Indicazioni

• Passo 1

  Fodera una pentola a cottura lenta 3-1 / 2- o 4 quart con una fodera in plastica a cottura lenta. Unisci brodo, edamame, patate dolci, carote, aglio, curry, cumino e zenzero nel fornello.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 1/2 a 5 ore o a fuoco alto per 2 a 2 1/2 ore.

• Passaggio 3

  Se si utilizza l'impostazione a calore ridotto, passare all'impostazione a calore elevato. Mescolare il riso integrale. Coprire e cuocere per 10-15 minuti in più o fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido viene assorbito. Mescolare con latte di cocco e coriandolo. Cospargi ogni porzione con anacardi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 364 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 697 mg di sodio, 53 g di carboidrati, 9 g di fibre, 8 g di zucchero, 15 g di proteine.