Misto di verdure tailandese | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di zucchine, dimezzate per il lungo e tagliate a fettine da 1 pollice
• 8 once di zucca gialla estiva, dimezzate per il lungo e tagliate a fettine da 1 pollice
• 2 tazze di bottone fresco o funghi cremini, in quarti
• 1 peperone rosso medio, seminato e tagliato in pezzi da 1 pollice
• ⅔ porri a fette tazza (2 medi)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di brodo vegetale o brodo di pollo
• 2 cucchiai di pasta di curry rossa tailandese
• ⅓ tazza di latte di cocco senza zucchero
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• ¼ tazza di foglie di basilico fresco strappato o triturato

Indicazioni

• Passo 1

  In una cottura lenta da 4 litri unire zucchine, zucca gialla, funghi, peperone dolce, porri e aglio. In una ciotolina sbattere insieme brodo e pasta di curry; piovigginare sulle verdure.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 3 ore. Mescolare con latte di cocco e zenzero. Cospargere di basilico.

Valori nutrizionali

Per porzione: 60 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 281 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 2 g di proteine.