Torta speziata tripla nocciola | case e giardini migliori

ingredienti

Torta:

2 tazze e mezza di frutta secca, come uvetta o albicocche e / o ciliegie tritate secondo le dimensioni dell'uvetta
1 tazza di rum o succo di mela
2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di pimento macinato
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
2 ¼ tazze di zucchero
1 tazza di olio vegetale
¼ di tazza di panna acida
2 cucchiai di melassa
3 uova
1 tazza di latte
6 once di nocciole (1 1/4 tazze), tostate * e tritate finemente

buttercream

1 ½ tazze di burro non salato (3 bastoncini), ammorbidito
6 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di vaniglia
Cagliata di limone fatta in casa o 1/2 tazza di cagliata di limone acquistata e 1 cucchiaino di scorza di limone

Nocciole candite (facoltativo)

16 nocciole
1 tazza di zucchero
¼ di tazza d'acqua
1 cucchiaio di sciroppo di mais di colore chiaro

Indicazioni

Per la torta:

Passo 1
In una ciotola media immergere la frutta secca nel rum almeno un'ora o durante la notte.
Passo 1
Preriscalda il forno a 375 ° F. Imburrare tre teglie da 8 pollici, linea con carta pergamena, quindi carta per burro.
Passo 1
In una ciotola media sbattere insieme farina, cacao in polvere, cannella, sale, lievito, zenzero, noce moscata, pimento e chiodi di garofano.
Passo 1
In una ciotola capiente sbattere lo zucchero, l'olio, la panna acida e la melassa con un mixer a medio-alto fino a quando non vengono combinati. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo fino a quando non vengono combinate dopo ciascuna. Filtrare la frutta, aggiungendo qualsiasi liquido alla pastella e mettendo da parte la frutta.
Passo 1
Sbattere in un terzo della miscela di farina fino a quando non viene combinato. Raschiare i lati della ciotola; aggiungere metà del latte e mescolare per unire. Aggiungi metà della miscela di farina rimanente, quindi il latte rimanente, raschiando i lati della ciotola e mescolando solo per combinare tra le aggiunte. Sbattere la farina rimanente fino a quando la pastella non sarà combinata e uniforme. Piega in nocciole e frutta bagnata. Versare la pastella in padelle preparate.
Passo 1
Cuocere in forno da 35 a 40 minuti o fino a quando uno spiedino esce con briciole umide. Raffreddare completamente in padelle su griglie. Togliere dalle padelle. Se lo si desidera, avvolgere e congelare le torte fino a 1 mese.

* Toast Nuts:

Passo 1
Distribuire le nocciole in una teglia bassa. Cuocere a 350 ° F per 5-8 minuti o fino a quando leggermente tostato e fragrante, agitando la padella una o due volte. Per rimuovere le bucce di carta delle nocciole, strofinare le noci calde in un canovaccio pulito e asciutto fino a quando le pelli si staccano.

Crema di burro:

Passo 1
In una ciotola molto grande sbattere il burro non salato e lo zucchero a velo con un mixer in media 3-4 minuti o fino a quando non è soffice. (All'inizio la miscela potrebbe apparire friabile, ma si unirà.) Batti in vaniglia.
Passo 1
In una grande ciotola piega insieme la crema al burro e la cagliata al limone fatta in casa. Distribuire uno spesso strato tra gli strati della torta, quindi congelare la torta con il resto. Fissare gli strati di torta con lunghi spiedini, se necessario, fino al momento dell'inserimento. Coprire e conservare in frigorifero fino a 1 giorno. Lasciar riposare 1 ora prima di servire.

Per le nocciole candite:

Passo 1
Nota: salvali fino a un'ora o due prima di essere pronto per servire e servire la torta; l'umidità e la temperatura possono far appassire i fili di caramello.
Passo 1
Posiziona un tagliere pesante o una teglia da 15x11 pollici lungo il bordo del bancone. (Gli spiedini si incunteranno sotto il tagliere mentre si posizionano le nocciole candite.) Posizionare la carta pergamena sul pavimento sottostante per raccogliere le gocce di caramello.
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Metti le nocciole in una teglia bassa. Cuocere 5 a 8 minuti o fino a tostare. Trasferimento in un asciugamano; strofinare per rimuovere le pelli sciolte. Ruota delicatamente uno spiedino di legno in ogni nocciola mentre è caldo; mettere da parte.
Passo 1
In una casseruola media mescolare zucchero, acqua e sciroppo di mais. Usa un pennello da cucina imbevuto di acqua per eliminare eventuali cristalli di zucchero sui lati della casseruola quando la miscela bolle. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto senza mescolare. Ridurre il calore a medio. Una volta che la miscela inizia a caramellare (circa 15 minuti), togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 1
Immergi una nocciola infilzata nel caramello e sollevala per vedere se il caramello è pronto. Quando il caramello ricopre la nocciola e gocciola a ciocche lunghe, fissare l'estremità dello spiedino sotto il tagliere, lasciando che il caramello goccioli sulla carta pergamena sottostante. Ripeti con le restanti nocciole. Lasciar riposare fino a quando non viene impostato il caramello, circa 15 minuti.
Passo 1
Ruota delicatamente gli spiedini per liberare le nocciole; organizzare sulla torta.

Finire:

Passo 1
Se lo si desidera, disporre Nocciole candite o zucchero filato sulla torta. Fa 18 porzioni.

Suggerimenti

Se ti piace, prepara il caramello come indicato. Una volta addensato, utilizzare una frusta a filo per immergere nel caramello, quindi irrorare da circa 2 piedi sopra un pezzo di pellicola unta in modo casuale. Lascia raffreddare, quindi usa le dita o una spatola per unire delicatamente i fili di zucchero e posizionarli sopra la torta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 814 calorie, (13 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 123 mg di colesterolo, 122 mg di sodio, 108 g di carboidrati, 2 g di fibre, 86 g di zucchero, 7 g di proteine.