Insalata di farro di tacchino con ceci canditi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di ceci secchi (ceci)
• ¼ di tazza di zucchero di canna confezionato
• ½ tazza di olio d'oliva
• 1 ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di condimento per pollame
• 2 filetti di tacchino (1 libbra in totale)
• ½ tazza di farro crudo
• 1 ½ tazze di brodo di pollo a sodio ridotto
• 3 cucchiai di aceto di sherry
• 1 mela di gala grande, Braeburn o Honeycrisp, con anima e fette sottili
• 1 confezione da 6 once di insalata mista di verdure
• 2 cuori di romaine, tritati (8 tazze)
• 3 clementine, pelate e tagliate
• 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
• 1 oncia di formaggio blu di alta qualità, sbriciolato (1/4 di tazza)

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacqua i ceci. In una grande casseruola o forno olandese unire i ceci e 4 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciar riposare, coperto, per 1 ora. (Oppure mettete i ceci e l'acqua nella padella. Coprite e lasciate in ammollo nel frigorifero durante la notte.) Scolate e sciacquate i ceci e ritornate nella padella. Aggiungi acqua fresca per coprire di 1 pollice. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o fino a quando i ceci sono molto teneri, mescolando di tanto in tanto.

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 325 ° F. Scolare e sciacquare i fagioli, quindi stendere su un canovaccio per asciugare completamente. Rivestire una teglia poco profonda con carta pergamena e spalmare i fagioli in un unico strato in padella. Cospargere di zucchero di canna, 1 cucchiaio di olio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe; mescolare per ricoprire uniformemente i fagioli. Arrostire per 50 minuti o fino al colore ambrato, mescolando due volte per dorare uniformemente. Rimuovere e raffreddare in padella.

• Passaggio 3

  Cospargi il condimento di pollame e 1/2 cucchiaino di sale sul tacchino. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e aggiungi la Turchia. Cuocere per 30 a 35 minuti o fino a quando (165 ° F), diventando di tanto in tanto uniformemente marrone.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, in una casseruola media portare a ebollizione farro e brodo. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando sono teneri ma gommosi. Drenare qualsiasi liquido; freddo.

• Passaggio 5

  Versa l'aceto in una ciotola capiente. Sbattere in restanti 6 cucchiai di olio in un flusso sottile e costante fino a quando non viene miscelato e addensato. Sbattere in 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Trasferisci il tacchino nel condimento nella ciotola e lancia per ricoprire. Raffreddare 5 minuti. Rimuovi il tacchino su un tagliere e taglialo, riservando la salsa nella ciotola.

• Passaggio 6

  Aggiungi mele, verdure e romaine al condimento; lanciare per ricoprire. Trasferire l'insalata su un piatto o piatti. Disporre tacchino, farro e ceci sopra le verdure. Top con clementine, mirtilli e formaggio.

Suggerimenti

Per usare i fagioli in scatola, saltare il passaggio 1. Scolare e sciacquare 2 ceci da 15 once; asciugare e continuare come indicato al punto 2.

Immagazzinare:

Metti i ceci canditi in un contenitore coperto. Raffreddare fino a 3 giorni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 407 calorie, (3 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 28 mg di colesterolo, 642 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 6 g di fibre, 17 g di zucchero, 23 g di proteine.