Patate due volte al forno | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 patate grandi Yukon Gold (circa 1 libbra)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di burro o margarina
• 2 cucchiai di panna acida da latte
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca spezzata
• ¼ tazza di groviera o formaggio svizzero finemente tritato (1 oncia)
• sale
• Pepe nero macinato
• Erba cipollina fresca tritata (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400F. Strofina accuratamente le patate con un pennello; asciugare. Pungere le patate con una forchetta. Cospargere di olio d'oliva sopra ogni patata e cospargere di sale. Avvolgi ogni patata in un foglio. Cuocere le patate nel forno preriscaldato per circa 1 ora o fino a quando saranno teneri. Rimuovere ed eliminare la pellicola. Lasciare riposare le patate per circa 15 minuti per raffreddarle leggermente. Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza. Raccogli con cura la polpa da ogni patata, lasciando un guscio da 1/4 di pollice a 1/2 pollice; metti da parte i gusci di patate. Metti la polpa di patate in una ciotola capiente. Schiaccia la polpa di patate con uno schiacciapatate o un mixer elettrico a bassa velocità fino a renderla quasi liscia.

• Passo 2

  In una casseruola da 1 a 1-1 / 2 litri scaldare il latte e il burro a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie. Versare il composto di latte sulle purè di patate; battere fino a che liscio. Mescolare con panna acida, 1 cucchiaio di erba cipollina spezzata e 2 cucchiai di formaggio. Aggiustare di sale e pepe. Montare la miscela in gusci di patate riservati. Cospargere con il rimanente formaggio. Metti le patate in un unico strato in una teglia quadrata da 2 litri.

• Passaggio 3

  Cuocere, scoperto, in un forno 400F circa 20 minuti o fino a doratura e riscaldato. Se lo si desidera, guarnire con erba cipollina spezzata. Fa 4 porzioni.

Suggerimenti

Preparare come indicato al passaggio 2. Collocare le patate in un singolo strato in un contenitore ermetico. Coprire e raffreddare fino a 24 ore. Prima di servire, preriscaldare il forno a 325F. Metti le patate in una teglia quadrata da 2 litri. Cuocere, coperto, nel forno preriscaldato per 30 minuti. Scoprire e cuocere circa 15 minuti in più o fino a quando le patate sono dorate e riscaldate.

Patate al forno due volte con pancetta e formaggio cheddar:

Preparare come sopra, tranne nel passaggio 2 mescolare in pancetta sbriciolata cotta 1/3 di tazza insieme alla panna acida; sostituire il formaggio cheddar con il formaggio groviera.

Patate al forno due volte sudoccidentali:

Preparare come sopra, tranne nel passaggio 2 sostituire il coriandolo fresco tagliato per l'erba cipollina; sostituire il formaggio Monterey Jack con jalapenos per la groviera. Servire con salsa acquistata. Ometti il ​​contorno opzionale di erba cipollina.

Valori nutrizionali

Per porzione: 203 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 27 mg di colesterolo, 516 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di proteine.