Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Fodera una teglia da 8x8x2 o 9x9x2 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi della teglia. Imburrare la pellicola. Se lo si desidera, cospargere le noci sul fondo della padella. Metti la padella da parte.
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In una casseruola pesante da 3 litri sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi zucchero di canna, metà e metà o panna e sciroppo di mais; mescolare bene. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle. Aggancia un termometro per caramelle al lato della padella. Ridurre il calore a medio; continuare a bollire a una velocità moderata e costante, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro registra 248 gradi F, stadio a palla ferma (da 45 a 60 minuti).
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Rimuovere la casseruola dal fuoco; rimuovere il termometro. Mescolare in vaniglia. Versare rapidamente il composto nella padella preparata. Quando la miscela di caramello è solida, utilizzare un foglio per sollevarla dalla padella. Usa un coltello imburrato per tagliare in quadrati da 1 pollice. Avvolgi ogni pezzo in un involucro di plastica. Fa circa 2 libbre (64 pezzi).
Caramelle scorciatoia:
Preparare come sopra, tranne sostituire un latte condensato dolcificato da 14 once per la crema. Questa miscela richiederà meno tempo per raggiungere i 248 gradi F (circa 15-20 minuti invece di 45 a 60 minuti). Valori nutrizionali per pezzo: 68 cal., 3 g di grassi totali (2 g di grassi sat)
Valori nutrizionali
Per porzione: 76 calorie, (2 g di grassi saturi, 10 mg di colesterolo, 38 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di proteine.
