Albondigas de pescado | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di filetti di pesce senza pelle freschi o congelati, come branzino o merluzzo
• 8 once di gamberi medi freschi o congelati
• 1 ¼ tazze di masa harina
• ⅓ tazza di cipolle verdi tritate finemente
• 1 pepe jalapeño fresco, a gambo, seminato e tritato *
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 28 once può pomodori a dadini senza sale, non sgrassati
• 2 tazze di brodo di pesce o brodo di pollo
• ¼ di tazza di peperoncini di peperoncino jalapeño marinati a fette
• ¼ di tazza di olive verdi ripiene di pimiento, tritate
• 2 cucchiai di capperi, scolati
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• Prezzemolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare pesce e gamberi, se congelati. Scorza e devein i gamberi. Risciacquare pesce e gamberi; asciugare con carta assorbente. Tagliare il pesce in pezzi da 1 pollice. Tritare grossolanamente i gamberi. In un robot da cucina unire pesce e gamberi. Coprire e trattare fino a quando la miscela non forma una pasta. Trasferire la miscela in una ciotola media. Mescolare in masa harina, cipolle verdi, jalapeño fresco, 6 spicchi d'aglio tritati e 1/4 cucchiaino di sale. Coprire e raffreddare per 1 ora.

• Passo 2

  Arrotolare la miscela fredda in 30 palline, ciascuna di circa 1 pollice di diametro. Usando il pollice, fai una rientranza al centro di ogni palla. Metti le palle da parte.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, per la salsa, in una padella da 12 pollici scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tritato; cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungi i pomodori, il brodo o il brodo, i jalapeños in salamoia, le olive verdi, i capperi, l'origano, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti.

• Passaggio 4

  Disporre le polpette di pesce in un unico strato nella salsa. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti (non sollevare il coperchio mentre le polpette di pesce sobbolliscono).

• Passaggio 5

  Servire polpette di pesce e salsa in ciotole poco profonde. Cospargere di prezzemolo.

*

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 253 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 73 mg di colesterolo, 861 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 6 g di fibre, 8 g di zucchero, 18 g di proteine.