Vitello saltimbocca | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

Bistecca di vitello tondo con gamba di vitello senza ossa da 12 once o bistecca di controfiletto con gamba di vitello, taglio spesso 1/4 di pollice o metà di petto di pollo disossato e senza pelle da 12 once
4 fette di prosciutto (2 once), tagliate a metà o 2 fette sottili di prosciutto cotto, tagliato in quattro
8 foglie di salvia fresche
2 cucchiaini di olio d'oliva o olio da cucina
un pizzico di pepe
⅓ tazza di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 tazze di riso cotto caldo

Passo 1
Risciacquare il pollo (se utilizzato); asciugare con carta assorbente. Tagliare il vitello o il pollo in 8 pezzi. Metti ogni pezzo di carne tra due pezzi di pellicola trasparente. Lavorando dal centro verso i bordi, martellare leggermente la carne con il lato piatto di un mazzuolo di carne con uno spessore di 1/8 di pollice. Rimuovere l'involucro di plastica. Metti una fetta di prosciutto o prosciutto sopra ogni pezzo di carne. Aggiungi una foglia di salvia; sicuro con una scelta di legno.
Passo 2
Versare l'olio in una padella da 12 pollici; riscaldare a fuoco medio-alto per 1 minuto. Aggiungi il vitello o il pollo. Cuocere per 1 o 2 minuti su ciascun lato o fino a quando sono teneri e non più rosa. Condire con il pepe. Rimuovere la carne dalla padella; coprire e mantenere calda la carne.

Passaggio 3
Rimuovi la padella dal fuoco; lasciare raffreddare 1 minuto. Aggiungi con attenzione il vino. Riporta la padella al fuoco; cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando il vino si è leggermente ridotto, raschiando i pezzi dorati in padella. Aggiungere i risotti, il prezzemolo e il parmigiano al riso; lanciare per combinare. Rimuovere le plettri di legno dalla carne Servire carne in cima al riso. Fa 4 porzioni.