Crostata all'angelo crema di limone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di albumi (da 10 a 12 uova grandi)
• 1 ½ tazze di zucchero a velo setacciato
• 1 tazza di farina setacciata o farina multiuso setacciata
• 1 ½ cucchiaino di crema di tartaro
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza di zucchero semolato
• 4 tazze di fragole a fette
• Strisce di scorza di limone (facoltative)
• ½ tazza di panna da montare
• ¼ tazza di zucchero a velo setacciato
• ½ tazza di yogurt magro al limone

Indicazioni

• Passo 1

  Lasciare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti. Setacciare lo zucchero a velo e la farina insieme 3 volte. In una terrina extra larga sbattere gli albumi, la crema di tartaro e la vaniglia con un mixer elettrico a media velocità fino a formare dei picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, 2 cucchiai alla volta, battendo fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte).

• Passo 2

  A mano, setacciare circa un quarto della miscela di farina sugli albumi; piegare delicatamente. Ripetere, piegando nella miscela di farina rimanente per quarti.

• Passaggio 3

  Versare la pastella in una padella da 10 pollici non ingrassata. Taglia delicatamente la pastella con una spatola di metallo per rimuovere le bolle d'aria. Cuocere sul ripiano più basso in un forno a 350 ° F per 40 a 45 minuti o fino a quando il marrone dorato e la parte superiore tornano indietro quando vengono toccati leggermente. Capovolgere immediatamente la torta (lasciare in padella). Raffreddare completamente.

• Passaggio 4

  Per la crema al limone, in una terrina fredda sbattere la panna e lo zucchero a velo fino a quando non si formano picchi morbidi. A mano, piega nello yogurt.

• Passaggio 5

  Allentare la torta dalla padella con una spatola stretta e capovolgere delicatamente sul piatto da portata. Servire le fette con crema al limone e fragole a fette. Guarnire ogni porzione con un ricciolo di scorza di limone, se lo si desidera. Fornisce 12 porzioni.

Suggerimenti

Fino a 24 ore prima, prepara e cuoci la torta. Raffreddare, quindi rimuovere la torta dalla padella. Coprire e conservare a temperatura ambiente. Fino a 4 ore prima, prepara la crema al limone. Coprire e raffreddare.