Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 375ºF. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio; mettere da parte. Per il ripieno, posizionare il pane in un robot da cucina. Coprire e lavorare fino a formare briciole grossolane. Trasferire in una ciotola capiente. Irrorare con burro fuso; lanciare per ricoprire.
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Distribuire uniformemente le briciole nella teglia preparata. Cuocere per 6-8 minuti o fino a doratura, mescolando una volta. Riporta le briciole di pane nella ciotola grande. Posizionare una griglia nella teglia rivestita di alluminio e ricoprire con spray da cucina; metti da parte la padella.
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Nel robot da cucina unire albicocche secche, prezzemolo e timo. Coprire e processare con impulsi on / off fino a quando non viene tritato finemente. Mescolare il composto in pangrattato.
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Nel robot da cucina unire cipolla e sedano. Coprire e trattare fino a tritare finemente. In una piccola padella cuocere cipolla e sedano in olio caldo a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare in brodo; cuocere per 1 minuto. Aggiungi il composto di cipolla, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nella miscela di pane, mescolando per inumidire.
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Tagliare il grasso dalla carne. Usando un coltello affilato, fai un taglio longitudinale al centro di ogni filetto, tagliando, ma non attraverso, il lato opposto. Tagliare orizzontalmente nella carne, tagliando via dal taglio centrale. Ripeti dalla parte opposta. Posizionare ogni filetto tra due pezzi di pellicola trasparente. Usando il lato piatto di un mazzuolo di carne, martella leggermente dal centro verso i bordi in un rettangolo di 12x8 pollici.
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Distribuire il ripieno sulla carne entro 1 pollice dai bordi. A partire da un lato corto, arrotolare ogni rettangolo in una spirale. Cravatta con filo da cucina in cotone 100%. Metti i filetti ripieni, con i bordi cuciti verso il basso, sulla griglia nella teglia da forno. Cospargere con sale e pepe aggiuntivi.
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Arrostire, scoperto, per 50 a 55 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel ripieno registra 145 ° F, spazzolando la carne con alcune delle conserve durante gli ultimi 5 minuti di tostatura. Togliere dal forno. Coprire la carne con un foglio; lasciar riposare per 15 minuti. Rimuovi lo spago dalla carne. Tagliare la carne; servire con le conserve rimanenti.
Suggerimenti
Come le mele? Sostituisci uguali quantità di mele secche per le albicocche e gelatina di mele per le conserve di albicocche. Vuoi più sapore? Aggiungi 1/4 di tazza di bourbon alla cipolla e al sedano alla fine della cottura e fai sobbollire fino a quando è evaporato. Mescola 1 cucchiaio di senape integrale e 1/4 di cucchiaino di pepe rosso tritato nelle conserve di albicocche. Preferisci un arrosto alternativo? Farcire un arrosto di lombo superiore di maiale disossato di 4-5 libbre (lombo singolo), martellato in un rettangolo di 15x11 pollici. Arrostire a 325 ° F per 1-1 / 2 o 2 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 145 ° F, spazzolando con conserve durante gli ultimi 5 minuti di tostatura.
Valori nutrizionali
Per porzione: 247 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 77 mg di colesterolo, 289 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 1 g di fibre, 13 g di zucchero, 24 g di proteine.
