Focaccia armena | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

5 ¾ - 6, 25 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione di lievito secco attivo
2 tazze d'acqua
¼ di tazza di burro
1 cucchiaio di zucchero
¼ di tazza di semi di sesamo, tostato

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola unire 2-1 / 2 tazze di farina e lievito. In una pentola scaldare e mescolare acqua, burro, zucchero e 2 cucchiaini di sale fino a che non diventa caldo (da 120 ° F a 130 ° F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungi la miscela di burro alla miscela secca. Sbattere con il miscelatore elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando la ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando il cucchiaio, siediti nella metà dei semi di sesamo e quanta più farina puoi.
Passo 2
Sformare su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modellare l'impasto con la palla. Mettere in una ciotola leggermente unta; girare una volta. Copertina; far lievitare in luogo caldo fino al doppio (1-1 / 2 a 2 ore).
Passaggio 3
Dai un pugno all'impasto. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Dividere l'impasto in 14 porzioni; forma in rotoli, infilando i bordi sotto. Coprire e lasciare riposare 10 minuti. Ungere leggermente le teglie.
Passaggio 4
Rotoli ogni palla a 8 pollici rotondi; posizionare su fogli preparati. Spennellare con acqua fredda; cospargere con i semi rimanenti. Usando la forchetta, pungere bene ogni giro. Non permettere di alzarsi. Cuocere in forno a 350 ° F per circa 20 minuti o fino a doratura leggera. (Conservare i restanti giri in frigorifero fino a quando non è pronto per la cottura.) Trasferire su griglie; fresco (il pane sarà croccante mentre si raffredda). Fa 14 round (14 porzioni).

Focaccia all'aglio e alle erbe:

Preparare come sopra, tranne usare solo 2 cucchiai di semi di sesamo; ometti di spazzolare il pane con acqua e cospargere con semi di sesamo. Spennellare il pane caldo con una miscela di 1/4 tazza di burro, fuso; 1 cucchiaio di timo fresco fresco o origano; e 1 spicchio d'aglio, tritato.