Asparagi con salsa di immersione di Digione lampone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di asparagi medi freschi lance
• 8 once di piselli dolci
• 3 cucchiai di aceto di lamponi
• 1 cucchiaio di senape di miele
• ¼ di cucchiaino di pepe appena macinato
• trattino salato
• ¼ di tazza di olio da cucina
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• Cavolo rosso tritato (facoltativo)
• Lamponi Freschi (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Sblocca e scarta le basi legnose dagli asparagi. Se lo si desidera, rimuovere punte e corde da piselli dolci. In una padella grande e profonda portare ad ebollizione 1 pollice di acqua salata. Aggiungi gli asparagi; ridurre il calore. Lasciar cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 4 minuti o fino a quando diventa tenero. Usando le pinze, trasferisci gli asparagi in una grande ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli rapidamente. Aggiungi i piselli speziati all'acqua bollente e cuoci per circa 2 minuti o fino a quando diventano teneri. Scolare e trasferire nella ciotola di acqua ghiacciata.

• Passo 2

  Nel frattempo, per immergere la salsa, in un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina combinare aceto, senape di miele, pepe e sale. Coprire e sfumare o elaborare fino a quando combinato. Con il frullatore o il processore in esecuzione, aggiungere lentamente gli oli in un flusso sottile e costante. Continua la miscelazione o l'elaborazione fino a quando la miscela è densa.

• Passaggio 3

  Se lo si desidera, rivestire un piatto da portata con cavolo rosso triturato. Disporre i piselli con asparagi e zucchero sopra il cavolo. Servire con salsa di immersione. Se lo si desidera, guarnire con lamponi. Fornisce 12 porzioni.

Suggerimenti

Preparare la salsa in anticipo; coprire e conservare in frigorifero per 4 ore prima di servire.

Valori nutrizionali

Per porzione: 96 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 14 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di proteine.