Asparagi con salsa al dragoncello | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ¼ libbre di asparagi
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente (1 mezzo)
• 2 cucchiai di dragoncello fresco tagliato
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato
• ¼ di tazza di maionese
• 2 cucchiai di senape alla Digione
• 2 cucchiai di aceto di sidro
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 once di prosciutto, strappato o tagliato in pezzi da 2x1 pollici
• 2 uova sode, tritate finemente
• Dragoncello fresco tagliato
• Sale kosher e pepe nero incrinato

Indicazioni

• Passo 1

  Sblocca e scarta le basi legnose dagli asparagi. Se lo si desidera, raschiare le squame.

• Passo 2

  Per la salsa di dragoncello, sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi scalogno; cuocere e mescolare per circa 2 minuti o fino a quando ammorbidito. Mescolare 2 cucchiai di dragoncello, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mescolare con maionese, senape, aceto e succo di limone. Calore attraverso, mescolando frequentemente. Coprire e riscaldare.

• Passaggio 3

  In una padella media scaldare il rimanente 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto; aggiungi il prosciutto. Cuocere per circa 2-4 minuti o fino a quando non diventano croccanti e dorati, girando una volta a metà del tempo di cottura. Trasferire su asciugamani di carta per drenare.

• Passaggio 4

  Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua salata. Aggiungere gli asparagi e cuocere per circa 3 minuti o fino a quando diventano teneri; drenare.

• Passaggio 5

  Trasferisci gli asparagi su un piatto da portata. Irrorare con la salsa di dragoncello. Cospargere con prosciutto e uova tritate. Cospargere con dragoncello fresco spezzato aggiuntivo, sale e pepe.

Indicazioni per il futuro:

Prepara uova sode e conservale in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Preparare la salsa di dragoncello come indicato al passaggio 2. Trasferire in un contenitore ermetico; copertina. Raffreddare fino a 2 giorni. Per servire, riscaldare la salsa in una piccola casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non viene riscaldata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 163 calorie, (4 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 86 mg di colesterolo, 702 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 6 g di proteine.