Braciole di maiale alla brace su un bastone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ¼ tazze di aceto di sidro
• ¾ tazza di ketchup
• ¾ tazza di cipolla rossa tritata (1 grande)
• ¾ tazza di amarene secche
• ⅓ tazza di miele
• 2 peperoncini di peperoncino ancho essiccati, a stelo, seminati e tagliati
• 2 spicchi d'aglio, a scaglie
• ¾ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 12 braciole di lombata di maiale disossate da 6 once, tagliate 1 pollice di spessore
• 12 spiedini, tasselli o bacchette di legno spessi 8x1 / 4 pollici *
• sale e pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola unire aceto, ketchup, cipolla, ciliegie essiccate, miele, peperoncino, aglio, coriandolo e chiodi di garofano. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 20 minuti o fino a quando le ciliegie essiccate e il peperoncino sono ammorbiditi e il composto è leggermente addensato. Raffreddare leggermente. Trasferire la miscela in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare fino a renderlo quasi liscio; mettere da parte.

• Passo 2

  Cospargi le costolette con sale e pepe, se lo desideri. Inserisci uno spiedino di legno in un lato corto di ogni braciola.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, griglia le braciole sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi per 7-9 minuti o fino a quando le braciole sono leggermente rosa al centro e i succhi scorrono chiari (160 ° F), girando una volta a metà della griglia. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia / Ridurre il calore a medio. Posizionare le braciole sulla griglia sul fuoco. Coprire e grigliare come indicato.) Spennellare la salsa sulle braciole durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Se lo si desidera, riscaldare e servire salsa aggiuntiva sul lato.

Suggerimenti

Per evitare che gli spiedini, i tasselli o le bacchette di legno si brucino mentre si grigliano le costolette, immergerle in acqua per 30 minuti prima di inserirle nelle costolette.

Valori nutrizionali

Per porzione: 438 calorie, (8 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 101 mg di colesterolo, 291 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 1 g di fibre, 17 g di zucchero, 35 g di proteine.