Insalata di barbabietole, carote e mele | case e giardini migliori

ingredienti

• Scorza e succo di 1 arancia
• Scorza e succo di 1 lime
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• ¾ tazza di olio extra vergine di oliva
• Sale marino e pepe nero macinato fresco
• Barbabietole da 1 libbra, sbucciate e tagliate a fiammiferi
• 2 carote grandi, sbucciate e tagliate a fiammiferi
• 1 mela Granny Smith, animata, sbucciata e tagliata a fiammiferi
• 1 rapa, sbucciata e tagliata a fiammiferi
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, steli rimossi

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola, unisci la scorza e il succo d'arancia, la scorza e il succo di lime e l'aceto. Sbattere lentamente l'olio d'oliva, quindi condire con sale e pepe a piacere.

• Passo 2

  Nella stessa ciotola, strati di barbabietole, carote, mela e rapa. Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Lancia l'insalata prima di servire, quindi aggiungi le foglie di prezzemolo.

• Passaggio 3

  Per tagliare i fiammiferi Usa un mandolino o un robot da cucina che abbia una lama di julienne o una grande lama per sminuzzare.

Suggerimenti

Preparare, coprire e condire in frigorifero fino a 3 giorni. Tagliare le verdure, quindi coprire e conservare ogni verdura separatamente, fino a 24 ore.

Valori nutrizionali

Per porzione: 118 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 87 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 1 g di proteine.