RALLENTA
La cosa più semplice che puoi fare per migliorare qualsiasi ricetta è esporre tutti i tuoi ingredienti e quindi attendere 30 minuti. Sappiamo cosa stai pensando: la cottura richiede già così tanto tempo. Ora devo aspettare un'altra mezz'ora solo per iniziare? UGH! Ce l'abbiamo. Ma fidati di noi, che 30 minuti permettono al burro di raggiungere la temperatura ambiente, quindi è perfettamente ammorbidito e si liscia in qualsiasi cosa. Le uova a temperatura ambiente comporteranno anche prodotti da forno con più volume. Punto!
PIÙ VELOCE
Sai già che è più facile lavorare con impasto freddo quando si producono i biscotti. Ma sapevi che 20 minuti di refrigerazione nel congelatore equivalgono a un'ora nel frigorifero? #eccezionale
SPRUZZARE IL BASTONE LONTANO
Cuocere al forno con dolcificanti liquidi, come miele o sciroppo di mais, offre una deliziosa prelibatezza. Il problema? Quella bontà appiccicosa rimane attaccata al misurino e quindi non tutto va nel mix. Spruzzare prima il misurino con spray antiaderente. Boom! Problema risolto.
ESCI DA SIFTING
Si si si; sappiamo. La nonna ti ha sempre fatto setacciare una tazza dopo l'altra prima di poter cuocere una serie di biscotti. Non c'è bisogno, amici. Quella farina è stata setacciata prima di essere confezionata. Certo, potrebbe sistemarsi nella borsa o nel contenitore sul bancone, ma mescolarlo rapidamente con un cucchiaio lo alleggerirà abbastanza per la maggior parte delle ricette. Ti sei appena risparmiato 20 minuti. Prego!
RICORDA IL TUO MIXING
Non buttare tutto nella ciotola e accendere il mixer. Mentre alcune ricette hanno bisogno di essere ben miscelate, torte, muffin e pane veloce diventeranno difficili se sono mescolati. Per risultati migliori con queste prelibatezze, prendi prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, fai un pozzo al centro e versa tutti gli ingredienti bagnati contemporaneamente. Mescola fino a quando gli ingredienti non vengono combinati, ma non sbattere fuori tutti i grumi.
USA IL SEGRETO DELLA VITA … BURRO
Prodotti da forno ricchi e deliziosi ottengono quel sapore delizioso nella tua pancia - lo hai indovinato - burro! Usalo Generosamente. Puoi anche trovare successo durante la cottura con la margarina, ma non usare quella roba a basso contenuto di grassi. Stai preparando dei biscotti, non un'insalata - facciamolo bene! Controlla l'etichetta: la margarina deve contenere almeno 100 calorie per cucchiaio, altrimenti i tuoi biscotti e le tue barrette saranno piatti e difficili da uscire dalla padella.
BISCOTTI MIX-MANI
Un buon biscotto è come un regalo spedito direttamente dal cielo. Un biscotto cattivo è come un disco da hockey, un disco da hockey secco e friabile. Bleh! La chiave per i buoni biscotti è quella di lavorare il lardo sugli ingredienti secchi. Rivestire il lardo nella miscela di farina e strofinarlo tra le punte delle dita fino a quando circa la metà del lardo viene miscelata grossolanamente e l'altra metà rimane a pezzi grandi di circa 3/4 di diametro.
RIMUOVI LE BOLLE DAL BATTERIA DA TORTA
Ci sforziamo tutti per quella torta soffice, densa e sognante che faccia strillare i tuoi amici, "Oh mio Dio, hai MAAAADE questo? È incredibile!" Ciò che impedisce la tua ascesa ai massimi livelli della produzione di torte può essere qualcosa che non puoi nemmeno vedere: l'aria. Le sacche d'aria interrompono quella dolce perfezione. Per evitare bolle d'aria (e preservare il tuo stato di genio delle torte), versa la pastella nella padella e tocca la tortiera sul piano di lavoro per rilasciare grandi bolle d'aria.
RENDI MAGICI I BROWNIES
Ah, il brownie. Uno dei preferiti di molti. E come cuoci i brownies dice molto su di te. Sei un produttore di brownie senza brina e senza brina? O un panettiere brownie simile al cakel-like-ricco-glassa al cioccolato? Va tutto bene - semplicemente non cuocerli troppo. Seguire le linee guida di temporizzazione della ricetta per doneness. A differenza delle torte, i brownies sono troppo cotti se uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
COPRI I TUOI PEZZI
Siamo stati tutti lì: guardare una torta attraverso la finestra del forno sperando che il ripieno sia caldo come la parte superiore e i lati rapidamente dorati. Copri la torta in modo lasco con un foglio di alluminio per aiutare il centro a uniformarsi senza bruciare i bordi.
