- Entrambi i tipi di farina sono per tutti gli usi, il che significa che sono ugualmente buoni per produrre la maggior parte dei prodotti da forno. La differenza è che la farina sbiancata è stata resa chimicamente più bianca rispetto alla farina non sbiancata.
- Il processo di sbiancamento compromette alcuni dei nutrienti della farina, ma vengono spesso aggiunti alla farina.
- La farina che scegli è una preferenza personale. Ad alcuni fornai piace la loro torta bianca e il pane il più bianco possibile; altri preferiscono che la loro farina sia lavorata il meno possibile.
