Panini di maiale brasati con salsa di bacche e basilico | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 arrosto di lombata di maiale senza osso da 2, 5 libbre (lombo singolo)
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 barattolo da 10 once conserve di lamponi senza semi
• 1 tazza di mirtilli freschi o congelati
• ¼ tazza di scalogno tritato finemente (2 medie)
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• ½ cucchiaino di sale
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua fredda
• ½ tazza di basilico fresco tagliato
• 6 - 8 panini ciabatta, divisi e tostati
• Foglie di basilico fresco (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne. Se necessario, tagliare la carne per adattarla a una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Per strofinare, in una piccola ciotola unire origano, 1/2 cucchiaino di sale, aglio in polvere, basilico essiccato e pepe. Cospargere uniformemente sulla carne; strofinare con le dita.

• Passo 2

  In una ciotola media mescolare conserve, mirtilli, scalogno, aceto, 1/2 cucchiaino di sale e aglio; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una padella capiente cuocere la carne in olio caldo a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Drenare il grasso. Metti la carne nel fornello. Versare il composto di bacche sulla carne.

• Passaggio 4

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 o 4 ore e 1/2 o a fuoco caldo per 2 a 2 1/4 ore. Rimuovere la carne dal fornello, riservando il liquido di cottura. Coprire liberamente la carne con un foglio e lasciare riposare per 15 minuti.

• Passaggio 5

  Nel frattempo, per la salsa, in una casseruola media unire l'amido di mais e l'acqua; aggiungere il liquido di cottura. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Mescolare con basilico fresco tagliato.

• Passaggio 6

  Tagliare la carne a fette sottili o, usando due forchette, dividere la carne a brandelli. Metti la carne sul fondo dei panini. Salsa al cucchiaio con carne; sostituire le cime dei panini. Se lo si desidera, guarnire con foglie di basilico fresco.

Valori nutrizionali

Per porzione: 732 calorie, (4 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 121 mg di colesterolo, 875 mg di sodio, 83 g di carboidrati, 3 g di fibre, 28 g di zucchero, 49 g di proteine.