Orecchiette di broccoli e acciughe | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 grandi teste di broccoli
• 2 buoni panetti di burro (circa 1 cucchiaino ciascuno)
• 2 grandi spicchi d'aglio, pelati e tagliati finemente
• 4 filetti di alici
• 2 piccoli peperoncini rossi secchi come i peperoncini di uccelli *
• Orecchiette secche da 1 libbra
• Pepe nero appena macinato
• Sale marino
• Parmigiano grattugiato fresco, qb
• Olio extravergine d'oliva

Indicazioni

• Passo 1

  Usa un coltellino per rimuovere le cimette di broccoli dai gambi principali e mettile da parte. Sbucciare i gambi rimanenti. Taglia e getta l'estremità asciutta e affetta finemente i gambi. In una casseruola o una padella molto grande da 14 pollici sciogliere una pacca di burro e aggiungere gli steli affettati, l'aglio e le acciughe. Sbriciolati nei peperoncini secchi (questi possono essere piuttosto caldi quindi non esagerare). Coprire e cuocere lentamente per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando gli steli iniziano ad ammorbidirsi.

• Passo 2

  Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Aggiungi le cimette di broccoli alla pasta negli ultimi 4 minuti. Questo li rende abbastanza teneri da mangiare ma li lascia con grande colore e consistenza

• Passaggio 3

  Scolare le cimette di pasta e broccoli, riservando un po 'di acqua di cottura della pasta amidacea. Aggiungi la pasta e le cimette di broccoli nella padella dei gambi di broccoli cotti. Aggiungi il resto di burro e lancia velocemente tutto insieme. Togli la padella dal fuoco. Condire a piacere con un pizzico di sale e pepe e cospargere con metà del parmigiano. Mescolare bene. Aggiungi un po 'd'acqua di cottura, se necessario, per allentare la pasta. Servire immediatamente, condito con un po 'di olio extra vergine di oliva e cosparso con il resto del parmigiano. Fa da 4 a 6 porzioni.

Suggerimenti

* I peperoncini contengono oli che possono bruciare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica e lavarsi le mani dopo la manipolazione.

Valori nutrizionali

Per porzione: 394 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 18 mg di colesterolo, 387 mg di sodio, 62 g di carboidrati, 4 g di fibre, 3 g di zucchero, 15 g di proteine.