Blanquette di pollo | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 libbre di pollo senza pelle, cosce disossate, tagliate in pezzi da 1 pollice
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 chiodi di garofano interi
• 1 cipolla media, tagliata a metà
• 10 rametti di prezzemolo fresco
• 2 tazze di vino bianco secco
• 1 14, 5 once può brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 carota grande, tagliata in pezzi da 1 pollice
• 1 gambo di sedano (comprese le foglie), tagliato a pezzi da 3 pollici
• 1 foglia di alloro
• 1 libbra di fagiolini o vergini sottili, tagliati
• 2 tazze di funghi freschi affettati
• ¾ scalogno a fette tazza
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• ¼ di tazza di panna da montare
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 tazze di riso cotto caldo imburrato
• Rametti di dragoncello freschi

Indicazioni

• Passo 1

  Cospargere il pollo con sale e pepe. In un forno olandese da 6-8 quart cuocere il pollo, metà alla volta, in olio caldo a fuoco medio-alto fino a doratura. Drenare il grasso. Riporta tutto il pollo nel forno olandese.

• Passo 2

  Premi i chiodi di garofano in 1 delle metà della cipolla. Usando una corda da cucina in cotone al 100%, lega i rametti di prezzemolo in un fascio. Aggiungi metà cipolla, rametti di prezzemolo, vino, brodo, carota, sedano e alloro al forno olandese. Portare a ebollizione, mescolando per raschiare eventuali pezzetti marroni croccanti dal fondo della padella. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 30 minuti o fino a quando il pollo è tenero.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una grande casseruola coperta, cuocere i fagioli in acqua bollente salata per 4-6 minuti o fino a quando diventano teneri; scolare in uno scolapasta. Nella stessa casseruola cuocere e mescolare funghi e scalogni in 1 cucchiaio di burro a fuoco medio fino a quando saranno teneri. Restituisci i verbi di fichi alla casseruola; coprire e mettere da parte.

• Passaggio 4

  Filtrare la miscela di pollo attraverso un setaccio a maglie sottili; rimuovere ed eliminare le verdure e le erbe. Trasferisci il pollo in una ciotola; coprire e tenere al caldo. Pulisci il forno olandese. Riportare il liquido di cottura filtrato nel forno olandese. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Bollire delicatamente, scoperto, fino a quando ridotto a 2 tazze.

• Passaggio 5

  In una piccola ciotola mescolare insieme la farina e 3 cucchiai di burro ammorbidito per ottenere una pasta liscia. Sbattere gradualmente la pasta in un liquido di cottura ridotto. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e frizzante; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Mescolare con panna da montare; calore attraverso. Mescolare il pollo, la miscela di verbi di fichi e il succo di limone. Cuocere fino a quando non sarà riscaldato, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 6

  Per servire, mestolo in umido in ciotole sul riso. Guarnire ogni porzione con dragoncello.

Valori nutrizionali

Per porzione: 522 calorie, (10 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 183 mg di colesterolo, 717 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di zucchero, 35 g di proteine.