Panini di pollo con salsa di talpa | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 peperoncini secchi del New Mexico o peperoncini pasilla
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ½ tazza di acqua
• 3 cucchiai di cioccolato dolce tritato in stile messicano o semisweet
• 4 metà del petto di pollo senza pelle e disossate (circa 1-1 / 4 libbre in totale)
• sale
• 1 piccolo avocado, diviso in due, seminato, sbucciato e schiacciato
• 2 cucchiai di maionese leggera o condimento per insalata
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
• ⅛ cucchiaino di sale
• 4 bolitos da 6 pollici, bolilli o altri rotoli messicani o rotoli duri, divisi
• Foglie di foglie di lattuga (facoltativo)
• Fette di pomodoro (facoltative)
• Fette di papaia (facoltative)

Indicazioni

• Passo 1

  Per la talpa, dimezzare i peperoncini; rimuovere steli e semi. Tritare grossolanamente i peperoni; mettere da parte. In una padella capiente cuocere la cipolla e l'aglio in olio caldo a fuoco medio-alto fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungi i peperoni secchi e l'acqua. Ridurre il calore a medio. Mescolare nel cioccolato. Cuocere e mescolare, scoperto, per 3-5 minuti o fino a quando non diventa denso e pieno di bolle; fresco leggermente. Trasferire la miscela in un robot da cucina o in un frullatore; coprire e trattare o sfumare fino a quando la miscela non forma una pasta liscia. Mettere da parte per raffreddare. Prenota da 1 a 2 cucchiai di talpa.

• Passo 2

  Cospargi il pollo con il sale. Usando un coltello affilato, tagliare con cura una fessura orizzontale a due terzi della metà di ogni petto. Distribuire le superfici interne del pollo con talpa raffreddata; piegare chiuso. Strofina le superfici esterne con 1 o 2 cucchiai di talpa riservati.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, griglia il pollo sulla griglia ingrassata di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi per 12-15 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa (170 ° F), girando una volta a metà della griglia. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Collocare il pollo sulla griglia del forno ingrassata a fuoco. Coprire e grigliare come sopra.) Tagliare il pollo.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, in una piccola ciotola mescolate insieme avocado, maionese, pepe di cayenna e 1/8 di cucchiaino di sale.

• Passaggio 5

  Per assemblare i panini, distribuire la miscela di avocado sui lati tagliati dei panini. Riempi con pollo e, se lo desideri, lattuga, pomodoro e papaia.

Valori nutrizionali

Per porzione: 512 calorie, (2 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 85 mg di colesterolo, 657 mg di sodio, 44 ​​g di carboidrati, 5 g di fibre, 2 g di zucchero, 40 g di proteine.