Lonza di maiale ripiena di chimichurri | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta) confezionate in modo non impacchettato
• 1 tazza di foglie di coriandolo fresco impacchettate
• 1 cucchiaio di buccia di lime finemente tritata
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 1 arrosto di lombo di maiale disossato da 2, 5 libbre
• 1 mais dolce grigliato (ricetta sotto)
• 1 ananas grigliato (ricetta sotto)

Indicazioni

• Passo 1

  Taglia 2 cucchiai ciascuno di prezzemolo e coriandolo. In una piccola ciotola unire le erbe spezzate con 1/2 cucchiaino di buccia di lime, 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio d'aglio; mettere da parte.

• Passo 2

  Tagliare il grasso dalla carne. Lombo di maiale farfalla, vedi sotto. Spennellare con 2 cucchiai di olio d'oliva. Distribuire l'aglio tritato rimanente sulla superficie. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di pepe nero e prezzemolo rimanente, coriandolo e buccia di lime. Arrosto arrosto alla forma originale. Cravatta a intervalli di 2 pollici con filo da cucina in cotone 100 percento. Distribuire la miscela di erbe snipped all'esterno dell'arrosto. Cospargere di pepe nero.

• Passaggio 3

  Per la griglia a carbone, disporre i carboni ardenti intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Mettere l'arrosto sulla griglia sopra la padella. Coprire e grigliare da 1 a 1-1 / 2 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro dell'arrosto registri 150 gradi F. Aggiungere più carbone se necessario per mantenere il calore medio sopra la leccarda. Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Regolare per la cottura indiretta. Grill come sopra.)

• Passaggio 4

  Rimuovere l'arrosto dalla griglia. Coprire con un foglio; lasciare riposare 10 minuti (dopo aver riposato, la carne dovrebbe essere di 160 gradi F.) Rimuovere la corda. Affettare e servire con mais dolce grigliato e ananas grigliato. Per 4-6 porzioni più carne rimanente

Lombo di maiale a farfalla:

Metti la lombata sul tagliere con un'estremità rivolta verso di te. Usando un coltello affilato lungo, fai un taglio longitudinale a partire da 1 pollice dal lato destro del lombo, taglia a circa 1 pollice dal fondo del lombo. Girare il coltello e tagliare a sinistra, come se formasse un angolo retto, fermandosi quando si arriva a circa 1 pollice dal lato opposto del lombo. Arrosto aperto quasi piatto.

Valori nutrizionali

Per porzione: 385 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 113 mg di colesterolo, 283 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 4 g di fibre, 11 g di zucchero, 35 g di proteine.

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Ananas Alla Griglia

ingredienti

• 4 - 6 fette di ananas

Indicazioni

• Passo 1

  Griglia l'ananas direttamente sulla brace, girandolo di tanto in tanto, durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura.

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Mais Alla Griglia

ingredienti

• 4 - 6 spighe di grano sbucciate
• 2 cucchiai di burro fuso
• sale e pepe

Indicazioni

• Passo 1

  Spennellare le spighe con il burro fuso. Cospargere di sale e pepe. Griglia, girando di tanto in tanto, direttamente sui carboni, durante gli ultimi 20 minuti di cottura.