Frollini al cioccolato e nocciole lamponi | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
• ¼ di tazza accorciata, refrigerata
• 1 ¼ tazze di farina per torte
• 1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
• ½ tazza di zucchero di canna confezionato
• ¼ di tazza di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ tazza più 1 cucchiaio di panna da montare
• 1 uovo, separato
• ¼ tazza di crema al cioccolato e nocciole
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 6 once di cioccolato fondente (64% di cacao), fuso
• 1 ½ tazze di lamponi freschi
• 1 cucchiaio di conserve di lamponi senza semi
• 1 cucchiaino di zucchero turbinado
• Panna montata al lampone

Indicazioni

• Passo 1

  Metti il ​​burro e il grasso in una piccola ciotola, mescola rapidamente, copri e congela per 15 minuti. Nel frattempo, fodera una teglia con carta pergamena; mettere da parte. In una ciotola capiente mescolare le farine, lo zucchero di canna, il cacao in polvere, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio. Aggiungi la miscela di burro e usa le dita per strofinare la miscela nella farina fino a quando non diventa grossolana e ciottolosa.

• Passo 2

  In una tazza di vetro da 1 tazza sbatti insieme la crema da 1/2 tazza, il tuorlo d'uovo, la crema di cioccolato e nocciole e la vaniglia. Aggiungi alla miscela di farina. Mescolare con una forchetta fino a quando combinato. Aggiungi il cioccolato fuso; mescolare solo fino a quando combinato. Impastare l'impasto fino a quando non sarà liscio, circa 1 minuto (l'impasto dovrebbe mantenere la sua forma senza cadere a pezzi). Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendere la pasta fino a 1 pollice di spessore. Utilizzare una taglierina circolare da 2 1/2 pollici per tagliare 8 colpi, rilanciando gli scarti.

• Passaggio 3

  Trasferire i giri sulla teglia preparata. Congelare per 15 minuti. Preriscalda il forno a 400 ° F. In una ciotola media posizionare la metà dei lamponi; schiacciare con una forchetta. Mescolare in conserve e rimanendo lamponi freschi. Rimuovere 2 cucchiai di miscela per la panna montata al lampone; mettere da parte la miscela rimanente.

• Passaggio 4

  In una piccola ciotola sbatti insieme l'albume e 1 cucchiaio di crema. Spennellate le cime di pasta e cospargetele di zucchero turbinado. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito vicino al centro risulta pulito. Rimuovere e raffreddare su una gratella.

• Passaggio 5

  Servire crostate con panna montata al lampone e miscela di lamponi.

Panna montata al lampone:

In una grande ciotola fredda sbattere 1 1/2 tazze di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di liquore al lampone (Chambord) e 1 cucchiaino di vaniglia con un miscelatore elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi. Piegare in 2 cucchiai di miscela di lamponi riservati o 1/4 tazza di purea di lamponi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 731 calorie, (26 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 124 mg di colesterolo, 389 mg di sodio, 74 g di carboidrati, 5 g di fibre, 32 g di zucchero, 9 g di proteine.