Salsa artigianale grossa | case e giardini migliori

ingredienti

• 20 pomodori rossi medi (7 libbre)
• 10 peperoncini freschi Anaheim o peperoncini poblano, seminati e tritati (circa 3 tazze)
• 3 peperoni freschi di jalapeno o peperoncini serrano, seminati e tritati (circa 1/3 di tazza)
• 2 tazze di cipolla tritata grossolanamente
• ½ tazza di coriandolo o prezzemolo fresco tagliato
• 5 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciate, seminate e tritate grossolanamente i pomodori (dovreste avere circa 14 tazze). Metti i pomodori in un grande scolapasta; lasciare scolare 30 minuti. Metti i pomodori nel forno olandese da 8 litri. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 45-50 minuti o fino a quando addensato (consistenza di salsa grossa); mescolare frequentemente. Mescolare i peperoni Anaheim, i peperoni jalapeño, le cipolle, il coriandolo, l'aglio, l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Ritorna all'ebollizione. Togliere dal fuoco. Coprire e raffreddare in frigorifero almeno 4 ore o fino a 24 ore. * Fa circa 8 tazze di salsa.

Per una conservazione più lunga:

Cucchiaio di salsa raffreddata in contenitori per congelatore, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Sigillare, etichettare e congelare fino a 6 mesi.