Sommario:
C'è di più negli agrumi di limoni e limette. Con più varietà di combinazioni di colore e sapore, ci sono molte opzioni per coltivare gli agrumi. Che tu stia cercando frutta crostata, frutta dolce o qualcosa nel mezzo, scopri le differenze e trova il tipo di agrumi perfetto per il tuo giardino.
Cedro
Ha l'aspetto di un limone, ma questo membro della famiglia degli agrumi produce poco o nessun succo e molta polpa polposa. Il frutto del cedro è grande e dalla buccia spessa, e di solito cresce su un albero scosceso che a volte funge da novità. 'Etrog' è la varietà più comune, ma il cedro dalle dita 'Buddha's Hand' ha una forma insolita di frutta ed è spesso usato nelle esposizioni floreali.
La crosta spessa del cedro può essere candita per l'uso in aromi e marmellate. È più comune nei fruitcakes e nei budini di Natale. Il cedro 'Buddha's Hand' è ornamentale, ma in un pizzico le sue "dita" possono essere grattugiate e utilizzate per aromatizzare. I tentacoli di questo frutto insolito sono per lo più midollari (la scorza è quasi impossibile da separare), quindi altre varietà sono migliori per le conserve.
Idea di ricetta: Kings Cake
Pompelmo
I ricercatori ritengono che il pompelmo sia un ibrido di pummelo e arancia dolce originario delle Indie occidentali. Per produrre frutti di qualità, gli alberi di pompelmo richiedono una stagione di crescita lunga e calda. Poiché il pompelmo è in grado di appendere sull'albero per lunghi periodi senza deteriorarsi, è possibile ottenere un sapore accettabile nelle regioni più fredde.
Il pompelmo è disponibile in polpa bianca o pigmentata. 'Duncan' e 'Marsh Seedless' hanno carne bianca, mentre 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red' e 'Star Ruby' sviluppano una carne da rosa a rossa e una crosta rossastra nei climi caldi. Entrambi i tipi di pompelmo hanno lo stesso sapore, tuttavia c'è una differenza nel sapore quando si tratta di pompelmo senza semi e senza semi. I frutti squisiti sono i più commercialmente riconosciuti. Cotto e zuccherato con zucchero, il pompelmo produce un'eccellente marmellata, scorze candite e succo di frutta. Cerca pompelmo più pesante con la pelle sottile per la maggior parte del succo.
Idea di ricetta: Cocktail di pompelmo-gin
Kumquat
I kumquat crescono su alberi attraenti che sono densamente coperti di piccole foglie e, a differenza di altri agrumi, fioriscono nel caldo dell'estate. Mentre le varietà coltivate da seme possono diventare piuttosto grandi, la maggior parte delle varietà che troverai sono innestate su un portinnesto che le mantiene compatte, quindi sono perfette per i contenitori.
I kumquat sono resistenti a circa 18 gradi F, il che li rende ideali per l'ibridazione con altri agrumi, come lime (limequat) e arance (orangequat), entrambi ornamentali. I kumquat possono essere usati in molti deliziosi piatti, sono anche decorativi e spesso usati nei centrotavola festivi.
Idea di ricetta: salsa di mirtilli kumquat
Limone
I limoni sono uno degli agrumi più riconoscibili e ampiamente utilizzati. Un limone può essere altrettanto utile per un cuoco come un orto alle erbe grazie alla capacità del frutto di essere utilizzato in un gran numero di piatti diversi, dallo stufato alla pizza e persino alla torta al cioccolato. Gli alberi standard possono raggiungere più di 20 piedi di altezza; sono tra i pochi alberi di agrumi che dovrebbero essere potati regolarmente per assicurarsi che il frutto sia a portata di mano.
Un albero di limone può essere un vantaggio in cucina. Se non hai il tempo di fare la limonata o la marmellata di limone, spremi il succo e congelalo in un vassoio del congelatore. Fai bollire i cubetti di limone con acqua, zucchero di canna e uno spicchio, quindi aggiungi il rum per fare dei bambini piccanti. I cubi funzionano egregiamente anche per marinate di pollo, selvaggina o maiale. Le possibilità sono infinite.
Idea di ricetta: Deluxe Lemon Bar
Lime
Un altro agrume per eccellenza è il lime. L'albero di tiglio spinoso è adatto per portare il suo frutto verde intenso in climi umidi. Poiché il sapore della calce è così attraente, i giardinieri spesso spingono questo albero sensibile al gelo ai suoi limiti, crescendolo in luoghi dove richiede protezione invernale. I lime possono essere divisi in due gruppi: piccoli frutti (messicani, Indiani occidentali o Key lime) e frutti grandi (persiani o Tahiti lime). Raccogli entrambi i tipi quando raggiungono dimensioni accettabili. Il frutto completamente maturo passa dal verde al giallo.
La varietà più riconoscibile è la calce messicana, spesso definita calce del barista. Poiché questo lime è il più aromatico, è preferito per marmellate, contorni e torte chiave di lime. L'autentica torta al lime chiave è oggetto di molte discussioni perché può essere fatta in molti modi, tra cui condita con una meringa, come una torta di chiffon, con una crosta di pasta frolla o con una crosta di briciole.
Idea di ricetta: Margarita Fajitas con salsa di lime
mandarino
Con più nuove varietà ora disponibili rispetto a qualsiasi altro agrume, il mandarino è uno dei più diversi tipi di agrumi. Molti giardinieri conoscono i mandarini con un altro nome: mandarini. Questo nome ha avuto origine dalla varietà dai colori vivaci di Dancy di Tangeri.
A causa della diversità di questo gruppo di agrumi, i frutti variano notevolmente. I mandarini variano da piccoli a grandi, maturano presto e tardi e variano di colore dal giallo pallido all'arancio intenso. Sono disponibili in una vasta gamma di sapori, da quelli vivaci a quelli dolci, quasi speziati. I mandarini vengono solitamente consumati fuori mano, ma possono anche fornire un delizioso succo. Per tutte le varietà, più pesante è il frutto, più pieno di succo sarà. Pesantezza indica anche l'ora privilegiata per raccogliere i frutti.
Idea di ricetta: insalata di mandarino e frutti di bosco
arancia
Raggruppate come dolci o acide, le arance sono disponibili in molte varietà. L'arancia dolce è divisa in tre tipi - sangue, comune e ombelico - mentre l'arancia acida non è ampiamente coltivata per i suoi frutti a causa del suo sapore amaro. Le varietà di arance dolci hanno molte caratteristiche diverse. Nelle giuste condizioni, un'arancia rossa sviluppa carne rosa o rossa e ha un sapore distinto di bacche.
L'arancia comune più diffusa è "Valencia", che cresce bene sia nel sud-ovest che nel sud-est. Le arance comuni sono in genere utilizzate per il succo fresco. Gli alberi hanno circa le stesse dimensioni degli aranci navel. L'arancia navel prende il nome dal piccolo foro nella parte inferiore del frutto. L '"ombelico" proviene da un frutto secondario non sviluppato di fronte all'estremità del gambo. "Washington" è l'arancia navel più diffusa. La facilità con cui si sbuccia e si separa in segmenti e la sua polpa croccante la rendono l'arancia da dessert più popolare. Gli aranci navel standard raggiungono i 16-20 piedi di altezza; gli sport sono più piccoli e in crescita più lenta.
Idea di ricetta: carote all'arancia e doppio zenzero
pummelo
Conosciuto anche come shaddock, un pummelo può crescere da due a tre volte più grande di un pompelmo. I pummelos crescono a grappoli su un grande albero con grandi fiori legnosi. Le estati calde sono necessarie per la migliore produzione di frutta e sapore pieno.
Anche se i pummelos sembrano pompelmi, sono più dolci e meno acidi e il pummelo ha una buccia più spessa e una polpa più solida e meno succosa. Le sezioni irregolari si mangiano meglio sbucciate e segmentate. I frutti più pesanti indicano più succo; cercare pummelos con pelle gialla solida.
Idea di ricetta: insalata Pummelo, Tangelo e banana
