Purè di patate al cocco e curry | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 unds libbre di patate dolci
• ¼ di tazza di latte di cocco leggero o magro senza zucchero
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ - 0, 25 cucchiaino di peperoncino tritato
• ¼ di tazza di cocco in scaglie, tostato
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato o basilico

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciare le patate dolci; tagliato in pezzi da 2 pollici. In una grande casseruola coperta cuocete le patate in abbondante acqua bollente e leggermente salata per coprire circa 20 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o sbatti con un mixer elettrico a bassa velocità fino a che liscio.

• Passo 2

  Versare il latte di cocco in una ciotola media per microonde. Coprire con pellicola trasparente. Microonde con potenza del 70 percento (medio-alta) per 20-30 secondi o fino a quando il latte non viene riscaldato ma non bollente. Mescolare in polvere di curry, sale e pepe rosso tritato. Mescolare le purè di patate fino a renderle leggere e soffici.

• Passaggio 3

  Per servire, cospargere le patate con cocco e coriandolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 161 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 245 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 5 g di fibre, 8 g di zucchero, 3 g di proteine.