Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare i lati e il fondo di una teglia rettangolare da 3 litri o di una teglia da 13x9x2 pollici; mettere da parte.
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In una ciotola media sbatti insieme la farina, il cacao in polvere e il sale; mettere da parte.
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Metti il cioccolato, il burro e la polvere di caffè nella parte superiore di una doppia caldaia o in una grande ciotola a prova di calore. Posizionare su una pentola di acqua appena bollente (il fondo della pentola non deve toccare l'acqua). Riscaldare e mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato e il burro sono completamente sciolti e uniti. Togliere dal fuoco, mantenendo la padella o la ciotola sull'acqua. Aggiungi entrambi gli zuccheri; frusta fino a completa combinazione. Togliere dall'acqua. La miscela dovrebbe essere a temperatura ambiente.
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Aggiungi tre uova al composto di cioccolato e sbatti fino a quando non sono appena combinate. Aggiungi le uova rimanenti e sbatti fino a quando non sono appena combinate. Aggiungi la vaniglia e mescola fino a quando combinato. Non battere troppo la pastella o i tuoi brownies saranno cakey.
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Cospargi il composto di farina sopra il composto di cioccolato. Usando una spatola (non una frusta), piega fino a quando non è visibile solo una traccia di miscela di farina.
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Versare il composto nel piatto o nella padella preparati e lisciare la parte superiore con la spatola. Cuocere i brownies per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito vicino al centro esce con alcune briciole umide, ruotando la padella a metà cottura. Raffreddare completamente su una gratella.
Ganache Glassa:
Se lo si desidera, per preparare la ganache, posizionare 6 once di cioccolato di qualità (60-72%) in una ciotola media resistente al calore. Metti 1/2 tazza di panna da montare in una piccola casseruola a fuoco medio e scalda finché le bolle non si formano attorno al bordo della padella. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare per 1 minuto. Sbatti fino a che liscio. Versa la ganache calda sopra i brownies raffreddati nella padella e usa una spatola offset per distribuirla in uno strato uniforme. Lasciare riposare la ganache per 10 minuti, quindi conservare in frigorifero per altri 15 minuti per impostare completamente. Congelare per 30 minuti, se necessario, per un taglio più semplice. Esegui il coltello da chef sotto l'acqua calda, asciugalo e taglialo in barre.
Valori nutrizionali
Per porzione: 240 calorie, (8 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 59 mg di colesterolo, 100 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 1 g di fibre, 22 g di zucchero, 3 g di proteine.
